松茸頭上有一層黏黏的是什麼 松茸哪些部位不能吃
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松茸是夏秋時節十分受歡迎的一種菌菇類食材,不少人喜歡在這個時候購買些松茸來燉着吃,可是我買的松茸頭上有一層黏黏的東西,這是什麼呢?
松茸的菌衣。
松茸本身有一定的水分,其表面的黑色物質實際上就是松茸本身的菌衣的顏色,松茸中有部分營養成分是位於松茸表面的黑色菌衣中的,因此松茸的菌衣一般是不用去除的,通常是將松茸做刺身食用時纔將其去除(爲了視覺效果更好),平時生活中松茸食用方法如清燉等建議保留其菌衣。
都可以吃。
松茸作爲一種純天然的珍稀名貴食用菌類,所含的主要成分是蛋白質、維生素、氨基酸、不飽和脂肪酸、核酸衍生物、肽類物質等營養物質,其中並不含有毒有害成分,松茸所有的部位都是可以吃的,甚至將新鮮的松茸處理後直接生吃對人體也不會有什麼危害,如果是身體虛弱、營養攝入不足的人羣,食用松茸還有很好的補益效果。
1.先用小刀將新鮮松茸根部的泥土清理掉,然後再用軟毛刷細細清理表面的細沙雜質。
2.將松茸放置在流動的水下稍微衝一會,水量不要太大,衝完用紙巾輕輕擦乾水分。
3.如果擔心松茸沒洗乾淨的話,可以再用毛刷輕輕擦拭幾遍。
推薦松茸和排骨一起燉着吃,做法如下:
1.先把幹松茸提前放入溫水裏泡發,反覆清洗去沙,剪去根部備用,姜切片、蔥切末備用。
2.鍋中倒水,然後開火煮沸,將薑片和排骨一起下鍋焯水,等水煮至沸騰時撈出。
3.把有血沫排骨用溫水衝乾淨,然後將排骨和剩餘薑片一起放入已經溫熱的湯水中煮沸。
4.煮沸後下松茸煲2-3小時,等食材要煮熟出鍋時,加鹽、白胡椒粉、蔥末,燜5分鐘即可食用。
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