水煮豆角10分鐘熟了麼 炒豆角需要焯水幾分鐘
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家裏冰箱的豆角再不吃就要壞了,想着把豆角用水煮趕快吃完,那麼這水煮豆角下鍋住了10分鐘了有沒有熟呢?
半生不熟。
由於豆角之中帶有一種內毒素,需要高溫才能破壞掉,因此一定要充足加溫煮開,或急火加溫10分鐘以上,以確保長豆角爛熟,這樣吃的時候纔不會對健康有影響。當水煮豆角處於煮沸5分鐘的時候,其中的皁素產生達到最高點,之後會逐漸減弱,在當持續煮沸20分鐘時,豆角的毒素纔會完全消失。
一般生豆角的顏色多是淺綠色的,將豆角炒熟之後顏色會變成暗綠色,如果豆角顏色全部都變成暗綠色,就說明豆角差不多炒熟了。
小心嘗一口豆角,如果是沒有熟的豆角,嚐起來會有豆腥味,而完全熟了的豆角嚐起來就沒有豆腥味,口感偏軟。
身體不適。
豆角半生不熟吃了是有可能會引起身體中毒的,因爲豆角中含有植物血球凝集素和皁素有毒因子,這兩種物質會刺激消化道黏膜進入血液會破壞紅細胞及凝血功能。
一般在患者進食生豆角後數小時內會出現中毒症狀,一般豆角中毒多表現爲噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性消化道症狀,也有部分患者可能伴有頭痛、胸悶等不適感。
3分鐘左右即可。
市面上的常見的豆角一般有四季豆、扁豆、豇豆、荷蘭豆這四種,將豆角焯水目的是爲了去除生豆角中皁角素、植物凝集素這樣的有毒物質,這四種豆角中都含有上述毒素,其中荷蘭豆和豇豆的毒素含量相對低一些,焯水1分鐘左右即可,而四季豆、扁豆毒素會高一些,焯水3分鐘左右即可,如果不放心的話,可以焯水5分鐘。
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