綠豆湯怎麼煮最清火 綠豆湯清火能放冰糖嗎
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現在天氣溫度越來越高了,稍微吃點油膩的食物就很容易出現上火的情況,此時就需要稍微喝一些綠豆湯來起到清火的作用,那綠豆湯怎麼煮最清火呢?
不能久煮。
綠豆湯之所以能夠清火是因爲其中所含的多酚類物質,而這種多酚類物質並不是很耐熱,在持續的高溫下很容易被氧化,所以要想綠豆湯清火效果更好的話,那麼綠豆湯就不能久煮。
建議最好是隻煮10分鐘左右,待綠豆湯的顏色變得碧綠、湯色清澈時就可以關火飲用了,如果再接着煮的話,綠豆湯的顏色就會變得渾濁,此時的多酚物質會受到一定的氧化,清火作用也會相對降低。
可以適當地放一些。
冰糖味甘、性平,入脾、肺二經,對人體來說具有補中益氣、和胃潤肺的效果,如果覺得綠豆湯口感不是很好的話,是可以在裏面適量地加入一些冰糖的,並不會影響到綠豆湯的清火效果。
但是因爲冰糖中含有較多的糖分,如果添加量過多導致人體糖分攝入過量的話,也同樣會使人體出現口乾舌燥、口舌生瘡等類似上火的症狀,所以適量食用即可。
也有一定的作用。
雖然煮制時間過長會導致綠豆中一些多酚類物質受到氧化,但是綠豆中所含的主要成分和營養物質還是存在的,並不會受到影響,所以即使是煮爛了之後,綠豆湯仍然還是具有一定的敗火作用。
而且煮爛之後的綠豆湯會更容易被人體消化吸收,也能爲人體補充更多的營養物質,對人體來說具有清熱消暑、利水解毒的作用。
綠豆的外皮比較緊密,水分很難進入到裏面,所以在煮綠豆湯之前建議最好是將綠豆放在清水中浸泡一段時間,直至其吸水膨脹,這樣在煮的時候才能更快地被煮爛,煮出來的綠豆湯也會更加的濃稠。
如果時間來不及浸泡了的話,那麼也可以選擇用高壓鍋來煮綠豆粥,高壓鍋的壓力比較大,能夠使水維持較高的溫度而不沸騰,因此可以大大加快食物被煮熟的時間,燉出來的綠豆湯也會更加濃稠一些。
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