蕨菜和猴腿菜的區別 蕨菜和猴腿菜哪個好吃
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蕨菜和猴腿菜都是生長在山林中的野菜,很多人喜歡吃,但是很多人都分不清它們,那麼蕨菜和猴腿菜的區別是什麼呢?
蕨菜和猴腿菜雖然都是蕨類植物,但品種並不相同,蕨菜主要指的是歐洲蕨的一個變種,植株高可達1米左右,而猴腿菜是東北地區最常見的蕨類植物之一,植株一般在40-100cm左右,由看起來像長滿黃褐色絨毛的猴子腿而得名。
蕨菜喜歡生長在海拔200-830米的山地陽坡及森林邊緣陽光充足的地方,所以在全國各地都有分佈,但主要產自長江流域及以北的地區,而猴腿菜的洗陰,且耐寒性極強,主要分佈於東北地區。
蕨菜和猴腿菜都屬於蕨類植物,因而它們的營養成分和食用起來的味道都沒有什麼太大區別,但蕨類植物中都會含有一定苦澀味,要是處理不當的話,食用起來的口感都不太好,所以蕨菜和猴腿菜並沒有哪個更好吃的說法,而是根據處理以及烹飪的方式來看。
可以一起包餡。
蕨菜和猴腿菜都屬於蕨類植物,其中都含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、無機鹽、糖類、無機鹽、有機酸、胡蘿蔔素、鈉、鈣、磷、鐵、銅、維生素C、維生素E等成分,所以即便放在一起包餡,也並不會發生什麼化學反應產生對人體健康有害的物質,可以放心用來一起包餡食用。
可以曬乾吃。
蕨菜在曬乾後,其中的水分大部分被蒸發,不易滋生細菌微生物,所能保存的時間就會長一些,要是保存得當的話,甚至可以放一年左右,所以蕨菜是可以曬乾吃的。
但由於曬乾後的蕨菜中不含水分,是不好直接進行烹飪的,所以在食用之前,需要提前用水泡開,使蕨菜吸水恢復成制幹前的樣子。
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