雞蛋殼上面發黴還能吃嗎 雞蛋怎麼保存時間最長最新鮮
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春天雨水增多,溫度也逐漸上升,存放的食物特別容易發黴,之前買的雞蛋放常溫下,沒幾天錶殼就有發黴的現象,不知道這蛋殼發黴了,裏面的蛋還能否繼續吃呢?
不能吃。
由於雞蛋的發黴常常從雞蛋殼開始,在雞蛋殼的表面出現黴變的時候,呈現出一個個黑色的小斑點,而此時雞蛋的內部成分卻是完好的,但這種情況下的雞蛋,黴菌毒素其實早已進入蛋裏面,擴散的範圍跟食物的質地、含水量、黴變的嚴重程度有關,如誤食可能會造成食物中毒的危害,爲了健康起見,對於發黴的雞蛋,無論是外殼發黴還是裏面發黴都不能繼續食用。
不能食用。
因爲黴菌毒素非常耐高溫,以常見的黃麴黴素爲例,其分解溫度需達到280度以上才行,而日常烹飪方法,像水煮、蒸、炒、炸的溫度多在100-200度之間,無法達到殺死黴菌毒素的要求,因此發黴的食物即使洗乾淨外殼表面的發黴部分,再通過各種高溫加熱的方法,也還是不能繼續吃,否則可能有危害健康的風險。
如果自身抵抗力較好,食用少量的發黴雞蛋可能不會出現什麼不適現象,但要注意觀察,多喝水,促進黴變雞蛋的代謝,必要時催吐處理即可。
如果進食較多的黴變雞蛋或被黴毒素污染的雞蛋後出現噁心、嘔吐、食慾減退、發燒、腹痛等現象,需立即停止進食被黴菌毒素污染的雞蛋,輕症患者不需特殊處理,一般1-3天內能夠恢復;出現中毒症狀者要儘快到醫院治療。
用箱子、土缸等作容器,先在底部鋪一層穀糠,再放一層雞蛋,一層一層地裝滿爲止,可以保存2個月左右
將雞蛋埋入乾燥、潔淨的茶渣中,放陰涼乾燥處,可保鮮3個月。
按500克生石灰對入2千克清水的比例,把石灰水攪勻,待澄清後注入瓷壇中,把新鮮雞蛋浸入石灰水內。用這種方法,一般可保鮮5-7個月。
把鮮蛋放在土缸或瓷罈子裏,逐層用草木灰蓋好,裝滿後加蓋封嚴,放置陰涼、乾燥、避光的地方,可保鮮幾個月。
將雞蛋煮熟,然後放在冷凍層保存,隨吃隨取隨加熱,可以放3個月左右,味道和營養一般也不會發生什麼變化。
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