笨雞蛋怎麼保存時間長
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笨雞蛋營養價值高,但是笨雞蛋一般是沒有包裝也沒有相應的處理,所以容易變質,那笨雞蛋怎麼保存時間長呢?
笨雞蛋買回後放冰箱中冷藏,注意要大頭朝上小頭朝下,雞蛋大頭出現氣室,即使蛋黃上浮也不會貼到蛋皮,能延長雞蛋的保存時間。冰箱冷藏溫度4-6攝氏度,這樣能保存20-30天左右。
取一瓦缸,鋪上一層穀糠,把雞蛋擺在穀糠中,大頭朝上,每放一層雞蛋上面就覆蓋一層穀糠,加蓋後放在陰涼痛風乾燥處,可放1-2月。主要是通過除溼來減少微生物入侵,保持雞蛋不壞。
100克生石灰配5公斤水配成石灰水。把石灰水浸泡雞蛋後晾乾,房子陰涼通風處可保存幾個月。因爲石灰水是鹼性物質,殺菌能力強,能除去雞蛋外殼上的微生物;石灰水還能與雞蛋呼出的二氧化碳反應生成碳酸鈣薄膜,能防止雞蛋內水分流失和防止微生物入侵的作用。
在笨雞蛋的表面塗上一層凡士林或食用油,可以防止二氧化碳和水分蒸發,防止細菌進入殼內,可使雞蛋存放1-2月。
笨雞蛋營養價值高,但是笨雞蛋一般是沒有包裝也沒有相應的處理,所以容易變質,那笨雞蛋怎麼保存時間長呢?
先配製5%的食鹽水,把新鮮雞蛋放在鹽水缸中,鹽水能隔絕氧氣和抑制細菌污染雞蛋從而保存雞蛋,保存時間30天左右。若鹽水濃度大或保存時間長還能做成鹽蛋。
1.笨雞蛋外殼上可能有些污染物,但是千萬不能用水洗雞蛋,這樣會破壞雞蛋殼膠狀物質,細菌就很容易進入雞蛋內加速雞蛋變質。用紙巾把雞蛋擦乾淨即可;
2.把雞蛋與辣椒,蔥類等氣味強的食物放一起,會加速雞蛋變味和變質。所以最好可以把笨雞蛋和其他食材分開放。
3.雞蛋保鮮的時間與買回雞蛋的新鮮度和保鮮溫度、溼度等有直接關係。
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