雞蛋外殼發黴怎麼處理 雞蛋表面可以用酒精消毒嗎
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最近天氣降雨比較多,空氣溼度也很大,房間感覺都比較潮溼,屋內放的食物都容易發黴,連之前買的雞蛋都已經開始發黴了,不知道這雞蛋外殼發黴要怎麼處理好呢?
扔到處理。
雞蛋外殼發黴有兩種原因,一是外界溼度大,導致黴菌滋生;二是雞蛋內部壞了,進而導致有腐敗發黴,無論是什麼原因引起的發黴,這樣的雞蛋都不建議再吃,因爲即使外殼只有一點點發黴,黴菌也能通過雞蛋殼上細小的組織孔進入到雞蛋內部,整個雞蛋很可能都被黴菌感染了,而進食帶有黴菌的食物是會對健康造成危害的,因此雞蛋外殼發黴要及時扔掉處理,以免誤食。
如果是剛食用完少量輕微發黴的雞蛋,可採取刺激咽喉部位催吐的方式,吐出雞蛋,之後注意觀察,看自身有無不適現象,然後多喝水,促進體內黴變雞蛋的代謝,但之後千萬不要再吃發黴的雞蛋了。
如果吃完發黴的雞蛋後,伴有腹痛、腹瀉、嘔吐等不適症狀的,建議儘快就醫治療,說明自身情況,然後再根據醫生的指導建議進行治療。
不可以。
一方面醫用酒精消毒的適用範圍僅僅是物品器械的表面消毒,不適宜食品消毒;另一方面雞蛋表面上有一層保護膜,它是水溶性的,酒精擦拭後雖然短暫的起到殺菌作用,但之後就揮發了,後續的細菌無法防護,而之前擦拭時殘留的水已經破壞掉了這層保護膜,反而製造了讓細菌進入雞蛋內,從而加快雞蛋變壞的機會,因此雞蛋保存的話,其表面不可以用酒精消毒,也不能用水清洗。
鮮雞蛋的最佳存儲溫度是在4-7℃的條件下,其保質期最長爲40天,不過最佳食用日期是15天以內,因此儘快食用口感、營養最好。其正確的保存方法如下:
1、將鮮雞蛋裝入乾燥潔淨的食品袋內,無需水洗或擦拭表面。
2、然後設定冰箱冷藏室溫度爲4℃左右爲佳,放入冰箱冷藏室的蛋架上存放,可抑制蛋殼上的枯草桿菌、假芽孢菌、大腸桿菌等細菌繁殖。
3、雞蛋放置要大頭朝上,直立堆碼,不能橫放,這樣做可以保證鮮雞蛋的蛋白濃稠,能有效地將蛋黃固定在蛋白的中央,否則放倒了,一旦雞蛋放的時間久了,蛋白中的黏液素在蛋白酶的作用下,會慢慢脫去一部分水分,從而失去固定蛋黃的作用,而且雞蛋如果橫放,由於蛋黃比重比蛋白輕,蛋黃就會上浮,靠近蛋殼,變成貼蛋或靠黃蛋,煮時容易散黃。
1、不要將雞蛋密封保存,否則雞蛋呼吸時候會散發出水分,從而導致密封環境變得潮溼,雞蛋表面的保護膜受潮後就會消失,會加快雞蛋變壞。
2、從冰箱裏拿出來的雞蛋,會因爲溫差而出現小水滴,此時細菌和微生物會很快透過蛋殼深入蛋液內層,所以冷藏過的雞蛋一旦拿出來後要立即吃掉,不能放到第二天。
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