生瓜子和熟瓜子哪個更有營養 瓜子生吃好還是炒熟吃好
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瓜子是生活中常見的一種食物,很多人喜歡吃,但瓜子有生的也有熟的,那麼生瓜子和熟瓜子哪個更有營養呢?
生瓜子。
雖然瓜子本身的營養含量就很高,含有多種維生素、蛋白質、脂肪、水分、碳水化合物、葉酸、微量元素等營養成分,且這些成分的含量都屬於食物中的佼佼者,但在經過加熟後,這些成分會被高溫揮發掉一部分,所以生瓜子更有營養一些。
各有好壞。
瓜子中含有大量的不飽和脂肪酸、維生素、鈣等物質,這些物質在經過加熟後,會被破壞很多,導致其營養價值大大下降,而生吃則可以將瓜子中的營養成分更爲全面的攝入,其次瓜子所含有的水分較多,食用後不易導致人體出現上火的症狀。
但瓜子中的蛋白質屬於粗蛋白,生吃的話不易被人體消化吸收,食用過多時易出現消化不良的情況,而經過炒制後雖然會導致部分營養流失,但可以將粗蛋白破壞,使其變的易消化吸收,並且瓜子在經過炒制後,食用的口感更佳,所能保存的時間也會更長一些。
不建議吃。
瓜子在烤糊後會出現碳化現象,而碳化的食物不僅會失去原有的營養價值,其食用口感也會發生改變,所以食用價值並不高。
並且碳化後的瓜子會產生大量的苯並花物質,而人體攝入大量的苯並花易增加患各種癌症的風險,所以瓜子烤糊了不建議再食用。
瓜子可以根據不同的口味,添加不同的調味料進行翻炒,比如糖、鹽、八角、花椒、桂皮、香葉等,所以怎麼炒好吃,主要根據自身口味決定。
1、選擇顆粒飽滿,色澤好的瓜子,清洗晾乾備用。
2、再將鍋燒乾後,倒入提前準備好的配料,再放入生瓜子用中小火不停的翻炒。
3、直到瓜子出現噼裏啪啦的聲音,且變色後,再炒1分鐘即可出鍋。
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