地瓜凍了還能吃嗎 地瓜發芽還能吃嗎
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買了一些地瓜來吃,但外面的溫度過低,沒有將其放入室內保存,結果第二天這地瓜就凍住了,不知道冷凍的地瓜還能不能吃呢?
生地瓜凍了不能吃,熟地瓜凍了能吃。
一般生的地瓜經不起凍害,如冷凍後解凍,會帶有一股腐爛的味道,是不能繼續吃的,但熟的地瓜經過高溫殺菌後,不僅果肉細菌減少,而且質地變軟,裏面含有的澱粉經過高溫也出現軟化現象,不會像生的時候出現凍害,而且冷凍後也不會產生有毒物質,是可以冷凍吃的。
短期內營養改變不大。
煮熟的地瓜中含有蛋白質、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2、澱粉等營養成分,將其用保鮮袋密封好放入冷凍層保存,不僅不會影響其營養價值,還可以延長其保鮮時間,適量食用具有增強抵抗力、補脾胃、補腎、潤腸通便等功效。
蒸着吃或微波爐加熱吃。
凍過的地瓜需再次加熱後吃,否則直接吃冰凍的地瓜,不僅口感乾硬,而且對腸胃刺激較大,容易出現腹痛、腹瀉等不適症狀,建議多蒸一下,大約蒸15分鐘爲宜,補足澱粉需求的水分,口感會更好吃一些,如果是那種冰激凌紅薯,則可以簡單用微波爐加熱一下吃,口感軟糯香甜,十分好吃。
1個月左右。
熟地瓜需在零下十八度的溫度下存放,這樣可以在很大程度上減少有害微生物的滋生和繁殖,但並不意味着放在冷凍層就是放入了保險箱,一般在一個月左右內就要吃完,否則熟地瓜的口感和營養會大打折扣,再吃的話,也失去了原本的食用價值,而且放久了也是會發黴變質的,如誤食了變質的地瓜,可引發食物中毒的危害。
少量發芽無毒能吃。
地瓜發芽後,其內部營養物質會逐漸轉移到發芽的部分,但並不會產生新的有毒物質,因此發芽的地瓜只是口感和味道會發生改變,食用並不會對人身體造成傷害,是可以吃的。
但通常發芽嚴重的地瓜,不僅口感不好,還可能帶有黴變的現象,這種地瓜就不適合食用。建議對於發芽的地瓜,若是隻有1-2個的芽頭,削去發芽部位,可以繼續食用,但數量較多的情況下就扔掉爲妥。
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