鷹嘴豆兒童可以吃嗎
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鷹嘴豆的外形非常奇特,有一個尖尖的像鷹嘴一樣的凸起,所以稱之爲鷹嘴豆。鷹嘴豆是一種非常適合糖尿病人的食物,具有降低血糖、血脂的功效。有媽媽買回鷹嘴豆做菜,發現孩子很愛吃鷹嘴豆,不禁擔心,鷹嘴豆兒童可以吃嗎?
鷹嘴豆中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種礦物質以及維生素,營養非常豐富,無毒,兒童是可以食用鷹嘴豆的。
鷹嘴豆中的營養非常豐富,每100g煮熟的鷹嘴豆中,含蛋白質8.9g、脂肪2.6g、碳水化合物27.4g、鈣350mg、磷320mg、鐵47mg,而且維生素C,B1,B2含量高達12mg,營養成分比其他豆類都高,可以有效的爲兒童提供成長所需的營養。
鷹嘴豆中含有豐富的優質蛋白,氨基酸有18種之多,人體所必須但又不能自身合成的全部8種氨基酸都含有,氨基酸參與人體的多項生理活動,對兒童的智力發育、骨骼生長有着不可低估的作用。
兒童不可以大量吃鷹嘴豆。鷹嘴豆的熱量偏高,每100g煮熟的幹鷹嘴豆可以提供164大卡的熱量,高於米飯的116大卡,吃太多會導致能量攝入過多,機體不能完全的消耗代謝掉,就會轉化成脂肪儲存在體內,引起兒童肥胖。
1、打鷹嘴豆豆漿喝:先將鷹嘴豆浸泡一夜,洗淨後放入豆漿機,加入適量水,選擇全豆模式打漿,最後加入冰糖即可。
2、做成五香鷹嘴豆吃:先將鷹嘴豆用清水浸泡2小時以上。煮鍋中放入適量清水,置火上,加入花椒、香葉、茴香、桂皮、生薑片、食鹽,再倒入泡發的鷹嘴豆,大火煮沸,然後改中火把鷹嘴豆煮大約30分鐘熟透即可。
3、鷹嘴豆燉豬蹄:鷹嘴豆提前浸泡一夜。豬蹄焯水,洗淨備用。先在鍋裏放油,把豬蹄煎到皮焦氣泡,顏色微黃,放入蔥、姜、八角煸炒出香味。再依次放入五香粉、紅燒醬油、鷹嘴豆,翻炒均勻。然後加水到淹沒食材,大火煮開後轉小火燉40分鐘。最後加入鹽,大火收汁即可出鍋。
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