高營養的鷹嘴豆應該怎麼吃

鷹嘴豆大家吃過嗎，這款美食不是太常見，所以很多人可能不知道怎麼吃，看看這篇文章是怎麼介紹鷹嘴豆的營養價值的，可以讓我們更喜歡這款美食，這款美食含有大多數人體需要的營養成分，是老少皆宜的營養美食喲，非常不錯。

鷹嘴豆的營養價值

1、鷹嘴豆屬於高營養豆類植物，富含多種植物蛋白和多種氨基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份。此外籽粒中還含腺嘌呤、膽鹼、肌醇、澱粉、蔗糖、葡萄糖等。其中純蛋白質含量高達28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纖維4-6%。

2、鷹嘴豆含有10多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸全部具備，而且含量比燕麥還要高出2倍以上。

3、每百克蛋白質含穀氨酸16.0g、亮氨酸4.6g、賴氨酸4.6g。

4、每100克鷹嘴豆所含的鈣高達350毫克，磷320毫克，高於大部分豆類，鐵的含量達47毫克，比其它豆類高出90%，維生素C、B1、B2含量高達12毫克，膳食纖維含量更高於其它。

鷹嘴豆的做法

一、鷹嘴豆醬

材料：鷹嘴豆1杯(事先泡好煮熟)蒜瓣2顆，檸檬兩個(榨汁)，鹽，芝麻醬20g，橄欖油100g，香菜，辣椒粉

做法：將鷹嘴豆、蒜瓣、檸檬汁、芝麻醬和鹽等一起倒入食物攪拌機打成泥狀;倒入盤中淋上橄欖油，撒上適量香菜碎葉及辣椒粉即可。

二、鷹嘴豆南瓜湯

材料：南瓜、鷹嘴豆(泡好煮熟)、扁豆、白蘑菇、牛肉湯

做法：將南瓜切成小塊，白蘑菇切片，扁豆切成小段;將所有蔬菜用油翻炒幾下後加入水。牛肉湯和鷹嘴豆煮燉;出鍋前放入適量的鹽和胡椒粉即可。

三、鷹嘴豆羊肉湯

材料：鷹嘴豆1把，紅蘿蔔1條，馬蹄200克，哈密大棗10幾個，胡椒粒10幾個，羊腿，鹽，香菜

做法：鷹嘴豆一把，泡水一晚上(這豆有大小之分。越大越粉。不過泡的時間就長，小的泡幾小時就行了)。紅蘿蔔一條，馬蹄四兩。哈密大棗，胡椒粒十幾個和羊腿放砂鍋中煲兩小時左右。調入鹽和香菜碎。

四、鷹嘴豆八寶粥

材料：鷹嘴豆、糯米、人蔘果、葡萄乾、核桃花，巴旦木、百合、紅棗

做法：將泡好的鷹嘴豆、糯米、紅棗、葡萄乾、核桃花、巴旦木、百合、紅棗加入鍋內，加水燒開，小火慢熬。此粥入口滑糯，甜而不膩，色澤明豔、對增強食慾、潤肺止咳等有滋補食療效果。

五、鷹嘴豆豆漿

材料：鷹嘴豆80g、杏仁40g、糖適量

做法：鷹嘴豆提前一晚泡發。杏仁浸泡。將杏仁的外皮剝掉。(可以防止豆漿顏色過重)將其放入豆漿機內，加入足量的清水。啓動豆漿機全豆豆漿功能。工作完成，用濾網過濾掉豆渣。(喝的慣的，可以一起喝掉，鷹嘴豆的豆渣比黃豆的細膩些)加入少許糖，攪拌均勻。裝碗即可。

六、香酥鷹嘴豆

材料：鷹嘴豆100g、植物油適量、鹽適量、椒鹽適量

做法：鷹嘴豆提前浸泡，一晚以上。去皮。用紙巾擦去水分。將鷹嘴豆放入烤盤內。倒入少許植物油。用手輕輕攪動，使其每粒豆子上都裹滿油。烤箱開啓，預熱200度。將豆子放入，烘烤20分鐘左右，顏色金黃，口感酥脆爲佳。將豆子倒入盤內，倒入少許椒鹽。根據個人喜好，撒入少許鹽。攪拌豆子，將鹽和椒鹽裹滿。

小編結語：瞭解了鷹嘴豆的營養價值以後，相信會有更多的人愛上這款美食，這款美食的口感和營養都是不錯的，做起來也是比較方便的，所以好多人都覺得可以自己學習做這款美食來吃，也是比較不錯的方式，可以給家人和朋友來一份這款美食。