年糕要如何保存 年糕能保存多久
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年糕是由煮熟的糯米制作而成的,吃起來非常軟糯香甜,但是年糕在煮之前卻是非常硬的,那麼要如何保存呢?
陰涼處保存。
新鮮的年糕做好之後只需要待其冷卻發硬,再直接一塊塊地排列好置於陰涼處保存即可,這樣保存一個星期之後就需要再準備一盆清水,將年糕浸泡在清水中保存,水面要完全蓋過年糕的表面,這樣就能使年糕保存較長的時間。
但是要注意的是在浸泡的過程中需要對其進行定期換水,如果不及時換水的話就可能會使年糕出現發黏、長黴、發酸、發臭的現象。
視溫度而定。
年糕的保存時間主要跟溫度有關,如果是將年糕置於常溫下保存的話,一般在15度以下可以保存5-7天左右;如果溫度高於15度,那麼就只能保存3-5天左右。
如果是將年糕置於冰箱中冷藏保存的話,那麼低溫條件下可以抑制酶和微生物的活性,從而延長年糕的保存時間,大約可以保存7-15天左右。
都可以。
年糕無論是放冷藏還是冷凍都是可以的,只是冷藏的保存時間較短,如果是近期會吃完的話那麼建議放在冷藏保存,取用會更方便一些;如果近期沒有吃完的打算,那麼就建議放在冷凍中保存。
但是冷凍的時候需要注意最好是將年糕切片按量分包保存,如果保存在一起的話就很難分開,在需要吃的時候解凍比較麻煩,而且還可能會對年糕造成一定的損傷。
最好不要再吃了。
雖然說在冷凍(零下18度)的條件下,大多數酶和細菌的活性都會受到抑制,但跟耐熱菌一樣,也會存在一些耐寒的細菌,這類細菌即使是在低溫下也能夠正常的生長繁殖,所以放了一年的年糕很有可能已經被細菌污染了。
就算年糕沒有被細菌污染,但是年糕在存放的過程中也會慢慢流失水分跟營養成分,已經冷凍了一年的年糕營養價值會大大降低,而且口感也會變得不好,建議最好是不要再食用。
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