味極鮮吃多了有危害嗎 味極鮮不能加熱嗎
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平時做菜調味很喜歡放味極鮮,感覺放了以後菜都好吃一些了,但不知道這長期吃味極鮮,攝入過多會不會對健康有什麼危害呢?
味極鮮含有穀氨酸鈉,一般長期少量吃味極鮮並不會有什麼危害,但如果攝入過量的話,可能會導致具有抑制神經興奮的氨基丁酸物質的增加,會在短時引起頭暈、噁心、乏力等症狀,長期下去還可能抑鬱、失眠、噁心、偏頭疼、不育等不利於人體健康,
另外味極鮮中還含有5'-呈味核苷酸二鈉,如長期大量攝入的情況下,會導致情緒異常,因此長期吃味極鮮需少量放入菜餚。
味極鮮味道較爲鮮美,還添加了一些調味添加劑,食用過多,會導致味覺依賴,喪失對食物原來味道的品鑑。
味極鮮含有一定的鹽分,長期吃多會導致鈉鹽攝入過量,出現導致高血壓,增加心臟病和腦卒中風險。
味極鮮吃多了會影響人體對維生素的吸收,從而降低人的抵抗力。
正確食用並無危害。
生抽和味極鮮都屬於醬油調味品,其主要原料都是水,大豆,小麥粉或麪粉,食用鹽,穀氨酸鈉,白砂糖,酵母抽提物,5’-肌苷酸二鈉,5'-鳥苷酸二鈉,苯甲酸鈉,甘草酸銨,三氯蔗糖,不含防腐劑,是經傳統工藝天然釀造而成的純天然調味品,日常調味適量食用對健康並無危害,也不存在哪個危害更大的問題。
5毫升左右。
一般味極鮮的含鹽量在18%-22%,而人體每天建議攝入食鹽量爲6克,按照平均含鹽量20%來算,每天不吃鹽只吃味極鮮也不可以超過10克,就是10毫升,平日裏適當在菜餚中加點味極鮮可以改善食慾,增加菜餚味道,但過量則有損健康,建議每天吃5毫升左右比較合適。
不過放入菜餚裏用量通常無法準確把握,建議儘量少放鹽、醬油等調味品,保持清淡飲食,吃食物的原汁原味更加健康。
能加熱。
味極鮮一般是佐餐涼拌、點蘸用的調味品,直接放入菜裏即可,但也可以用於加熱,只是不建議高溫過多加熱,以免產生有害物質,對健康不利,而且味極鮮氨基酸態氮含量達≥1.2克/100毫升,其鮮度較高,直接用於涼拌菜的蘸料食用,吃起來更鮮美,加熱會失去部分鮮味物質,反而味道有所下降。
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