鮮奶可以加熱嗎 鮮奶加熱後結塊能喝嗎
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鮮奶的營養價值高,並且都是當天的新奶,非常的新鮮,所以許多人都喜歡訂購鮮奶,那麼鮮奶可以加熱嗎?
鮮奶可以適當加熱。
一般我們訂購的新鮮牛奶或者巴氏鮮奶,在出廠之前都是經過了嚴格的殺菌消毒措施的,因此一般情況下不需要再次使用高溫加熱的方式來消毒。
但是有些人不習慣喝涼的牛奶,那麼是可以將鮮奶適當加熱的,只要加熱的溫度不超過60度,並且不要長時間加熱,那麼並不會導致鮮奶的營養被破壞。
將鮮奶倒入一個陶瓷碗、玻璃杯或者玻璃瓶中,然後選擇一個合適大小的容器,倒入60攝氏度左右的熱水,然後將裝有牛奶的碗或者玻璃杯放在容器中隔水加熱,一般加熱5-10分鐘即可。
期間注意碗或者杯中不要斜倒了,以免鮮奶中混入熱水。
選擇一個小點的鍋,將鮮奶倒入其中,然後小火加熱,一般加熱要一遍攪拌牛奶,等到鮮奶稍微冒熱氣就可以關火了。
注意,一定不要煮沸了。也不要用大火,大火容易糊鍋。
將鮮奶倒入杯中或者碗裏,表面覆蓋上微波爐用保鮮膜,用牙籤戳幾個洞,放入微波爐中,中火加熱半分鐘即可。
注意,鋁製的牛奶盒或者其他金屬容器一定不能放入微波爐,否則會引起危險!
不建議喝。
新鮮的鮮奶在加熱之後,一般情況是不會結塊的。如果出現了結塊的情況,考慮是鮮奶已經變質了,或者是加熱過程導致牛奶出現了變性,另外如果使用銅製品加熱牛奶,也可能出現沉澱。無論是什麼原因導致的鮮奶結塊,都不建議繼續食用了,以免影響腸胃健康。
鮮奶的營養價值高,保質期短,也叫巴士殺菌奶。
鮮奶一般要選用就近的奶源,從牛奶擠出到生產,不能超過24小時,採用15秒的85℃低溫加熱處理,不僅能夠殺菌,而且能夠保存牛奶中的營養活性物質,因此營養價值高,而且不會添加香精、防腐劑等,但是保質期只有5-7天。
純牛奶的保質期長,但是營養價值不如鮮奶。
純牛奶在奶源上要求不如鮮奶嗎,並且有些廠家還會採用奶粉還原,採用4-6秒的132℃高溫瞬時滅菌處理,牛奶中的鈣和維生素會受到一定程度的損失,但是保質期長達1-6個月。
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