腐竹和豆皮的區別 豆皮是幹炸還是溼炸
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感覺有很久沒有吃過豆製品了,準備買一些豆製品吃,腐竹和豆皮都是常見的豆製品,腐竹和豆皮的區別是什麼?
腐竹是新鮮黃豆磨成豆漿,然後豆漿結皮,之後將豆漿皮挑出來成束地晾乾製成的。
豆皮是將豆漿皮攤成又大又薄的片狀曬乾製成的。
腐竹是束狀的,像一顆小竹子,豆皮是片狀的,腐竹入口豆香濃郁,豆皮皮薄性韌,可滿足不同口感需求,可以經常將腐竹和豆皮換着吃。
腐竹常用的烹飪方式有涼拌、炒菜、紅燒等。
豆皮除了涼拌、炒菜,還可以用來油炸,涮火鍋吃。
小貼士:但它們都是優質的高蛋白食品,且熱量低,飽和脂肪含量低,還富含多種礦物質,適量吃些十分有益健康。
差不多。
腐竹和豆皮前面的操作步驟差不多,都是將新鮮黃豆磨成豆漿,豆漿結皮,只不過腐竹是將豆漿皮挑出來成束地晾乾製成的,而豆皮是將豆漿皮攤成片狀曬乾製成的,本質上營養區別不會特別大。
溼炸。
油炸的豆皮都是在溼潤的狀態下進行的,豆皮本身不容易沾水,將豆皮溼潤之後,瀝乾水分就可以下鍋炸了,單一的炸豆皮味道比較單調,可以用豆皮捲上肉沫、香菜等食物一起炸,出鍋後涮上一層薄薄的蘸料,就非常的可口了。
基本上差不多的。
腐竹和豆皮的材料一致,製作步驟很相近,熱量上同等劑量的腐竹和豆皮基本上差不多,造成腐竹和豆皮差異的是之後的烹飪方法,使用重油烹飪的熱量也會更高一些,清淡料理的熱量也會少一些。
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