豆皮和腐竹一樣嗎 豆皮和腐竹有什麼區別
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豆皮和腐竹都是生活中常吃的食品,很多的朋友分不清兩種食物的區別,甚至有的朋友還以爲它們是同一種東西,其實它們是不一樣的。
腐竹是將豆漿加熱煮沸後,經過一段時間保溫,表面形成一層薄膜,挑出後下垂成枝條狀,再經乾燥而成。其形類似竹枝狀,稱爲腐竹。
豆皮又稱千張,由於在特質工具內層層壓制,出品時候看起來有千百張疊加在一起而在安徽等地稱爲千張。
腐竹是豆漿結皮之後將豆皮挑出來成束地晾乾製成的。而豆腐皮是將豆皮攤成又大又薄的片狀曬乾製成的。所以兩者的外觀不相同。
束狀的腐竹和片狀的豆腐皮,兩者食用的口感自然是略有不同的。前者入口豆香濃郁,後者皮薄性韌,可滿足不同口感需求。
腐竹常用的烹飪方式有涼拌、炒菜、紅燒等。豆腐皮除了涼拌、炒菜,還可以用來油炸,涮火鍋吃。兩者在吃法上略有不同。
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