雞翅能醃超過24小時嗎 雞翅醃半小時能入味嗎
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雞翅肉質鮮嫩,營養豐富,一般做之前都會提前醃製一下,常見的做法有奧爾良雞翅,會加入奧爾良粉醃製,但不知道雞翅醃製多長時間才入味呢?如果醃製超過24個小時的雞翅是否還能繼續吃呢?
密封放入冰箱冷藏醃製的話可以。
一般來說清洗乾淨的雞翅,再撒入醃製料以後,大概醃製3個小時即可,尤其是在溫度較高的夏天,不能放在室內醃製,需放入冰箱醃製,而且醃製時間不能太長,否則味道過重不好吃,另外雞翅醃製久了還容易發生變質現象,冰箱冷藏雖然可以延長時間,但並不意味着可以長久存放,一般最長醃製時間不能超過2天,如短時間醃製好不吃的話,建議放冰箱冷凍層保存,可以放1個月左右。
處理好的話能入味。
想要雞翅快速入味,可以在雞翅上面劃兩刀,加入加入1勺料酒,1勺生抽,半勺白糖,1勺耗油,蔥姜切絲一起放入,裝入塑料袋中給雞翅做個全身按摩,最多10分鐘,很快就能入味。
如果時間不緊張的話,又不想雞翅被劃傷破壞造型的,可以不劃刀,但醃製的時間就比較久,一般冰箱冷藏醃製一夜味道會比較足。
不用焯水。
因爲如果雞翅提前焯水後再醃製的話,此時的雞翅肉是熟的,再放調味料難以入味,需要用在雞翅生的時候就醃製,擔心雞翅有血水或腥味的,可以提前把雞翅放入清水中浸泡10分鐘即可,有料酒的倒入一些料酒去腥會更好。
食材:雞翅根8個、食用油少許、奧爾良烤翅粉40克、水40克、白芝麻少許。
做法
1.雞翅化凍後用水洗淨,用刀在雞翅背面切兩刀,正面用牙籤刺出小洞(可以多刺幾個,方便入味);
2.將等量的奧爾良烤翅粉和水混合,調成汁。
3.調成的汁倒入雞翅中,來回拌勻,給雞翅按摩讓汁充分吸收,放入冰箱冷藏4小時以上(時間越久越入味,但是不要超過24小時),烤箱設置上下火200℃,先預熱10分鐘。
4.冷藏後,從冰箱拿出來放在烤架上,多餘汁液刷上,而後刷上一層蜂蜜,烤盤墊上錫紙,5.將雞翅放入烤箱,烤盤在下(接流下來的汁液),烤架在上,烤大概15分鐘翻面。
翻面後,再刷一層蜂蜜,而後撒上白芝麻,繼續烤10分鐘,就可以出爐。
食材:雞翅8個、生抽2勺、薑片2-3片、蜂蜜適量、老抽少量、料酒2勺。
做法
1.雞翅沖洗乾淨,用刀劃2條,背面用牙籤扎幾下,主要是爲了醃製入味。
2.用生抽、料酒、蜂蜜、薑片醃製1小時以上,如果喜歡口感好一點的,可以加一點生澱粉進去。
3.小火,放入少量油,將雞翅煎至兩面金黃。
4.將之前醃製的料倒入,加少許老抽,加水沒過雞翅,中小火煮15分鐘,加入少量蜂蜜水;
5.收濃湯汁即可。
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