鵝蛋清爲什麼有白的有透明的 鵝蛋清是透明的好還是白色的好
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鵝蛋營養價值高,食用具有滋補養身的作用,但鵝蛋煮熟了之後有透明的也有白色的,不知道這是怎麼回事呢?鵝蛋清和雞蛋清不一樣是正常的嗎?
鵝蛋中含有蛋白質、脂肪、卵磷脂、膽固醇、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、維生素D、鈣、磷、鋅等營養成分,其中脂肪含量比普通的雞蛋要高出許多,雞蛋清顏色也相對要透明一些,吃起來口感更粗糙一些,但如果是鵝蛋清過白的話,可能是鵝蛋受精卵的現象,是可以放心食用的。
白色的好。
白色的鵝蛋清是已經受精過的鵝蛋,從生物學的角度來看,爲了滿足後續鵝蛋的孵出,其中的營養會比透明鵝蛋清更高些,但也不宜過量食用,因爲每100g的鵝蛋中含有196大卡的熱量、15.6g的脂肪以及704mg的膽固醇含量,食用過多容易導致人長胖、膽固醇增高、消化不量等症狀。
鵝蛋黃是黃色的,有淡黃色,也有淺黃色。
鵝蛋黃一般是黃色的,因爲其中含有胡蘿蔔素、葉黃素、核黃素等成分,一般蛋黃的顏色越濃,營養價值較高,如果想要增加鵝蛋黃的顏色,可在飼料中添加綠葉或玉米,綠葉或玉米的天然色素能夠使鵝生下來的鵝蛋蛋黃的顏色帶紅。但如果鵝蛋黃髮白,可能是因爲鵝吃了麩子皮,或者是鵝蛋經過了比較劇烈的搖晃導致的。
不能吃。
正常情況下的鵝蛋,煮熟的鵝蛋,其蛋清是白色的,蛋黃是黃色的,不會呈現出黑點,當有黑點出現時,說明是受到了黴菌或細菌的污染,這樣的鵝蛋已經變質了,沒有任何食用價值,而且還含有黴菌或細菌毒素,食用後可能會引起食物中毒,出現腹痛、腹瀉等身體不適的症狀,爲了安全起見,是不能繼續吃的。
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