鵝蛋爲什麼有大有小 鵝蛋選大的好還是小的好
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鵝蛋和雞蛋一樣也是一種營養價值很高的食物,我們在選購鵝蛋的時候爲什麼有些鵝蛋大而有些又偏小呢?在選鵝蛋的時候該選大的好還是小的好呢?如果想知道的話就一起看下去吧。
1.鵝蛋的大小跟鵝的體積大小有關係,體積小一點的鵝生出來的蛋會要小一些,體積大一點的鵝生出來的蛋也會要大一些。
2.初生蛋一般就會小一些,初生蛋指的就是第一年生的蛋,這是因爲鵝的卵巢剛剛長成,還比較稚嫩,所以頭窩生出來的蛋都會偏小。
都可以。
有些人認爲濃縮就是精華,所以誤以爲個頭小的鵝蛋營養價值會更高,其實不是這樣的。不管是體積大的鵝蛋還是體積小的鵝蛋都是由蛋黃和蛋白組成,裏面的營養物質成分也都是一樣的,不會因爲其大小而改變。其營養成分只和鵝蛋是否新鮮完整有關,所以在挑選鵝蛋的時候選大的還是小的都一樣。
一般新鮮的鵝蛋外表層摸起來會比較粗糙,這是因爲新鮮的鵝蛋上面會有較明顯的氣孔,且還會有一層霜狀的粉末。但如果是放置時間較久的鵝蛋的話,摸起來就會比較光滑。
將鵝蛋拿到耳邊輕輕搖晃一下,新鮮的鵝蛋搖起來是沒有什麼聲音的,但如果搖起來能聽到晃動聲的話則說明雞蛋出現的散黃的現象,以及不新鮮了,像這種鵝蛋就要停止食用。
水煮或者是炒制。
水煮蛋是能使鵝蛋營養價值保留的最完整的烹飪方式,只要將新鮮鵝蛋放入熱水中煮熟即可,等蛋白蛋黃受熱凝固後直接剝殼食用。
同樣將鵝蛋炒制食用也能將其營養價值保留百分之九十以上,且這樣食用口感會更加的豐富。建議可以根據自己的口味選擇合適的烹飪方法。
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