超市買的蘆筍要不要削皮 青蘆筍怎麼樣去皮
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蘆筍是一種人們常吃的食物,但是在烹飪前很多人都不知道蘆筍該怎麼處理,那麼超市買的蘆筍要不要削皮?青蘆筍怎麼樣去皮?
是可以不削皮的,但視蘆筍的新鮮程度而定。
一般情況下,從超市買來的蘆筍如果比較鮮嫩的話是不需要削皮的,洗淨切好後直接烹飪即可,但如果買來的蘆筍比較老的話,建議還是將皮削掉,因爲一般比較老的的蘆筍質地會比較堅硬,炒的時候很難炒軟,吃的時候還得蛻皮,很容易影響菜品的口感。
1、手撕:對於比較老的蘆筍來說,採用手撕去皮的方法很快就能處理完,主要是由於它的皮比較堅硬,手撕的時候需要從根部開始,一點一點地將外皮撕開,頂部撕不掉的嫩皮是能食用的,所以可以不用管。
2、刮皮器:對於一些不是很老的蘆筍,則需要採用刮皮器來去除外皮,蘆筍平放後用一隻手按住蘆筍的頂部,另一隻手則用刮皮器從根部開始刮皮,很快就能削出一根完整的蘆筍。
蘆筍頭上的花是可以吃的。
蘆筍頭上的花也就是蘆筍尖,蘆筍尖是不含有任何有毒成分的,而且蘆筍尖中含有維生素C、葉酸、鉀、鎂、銅、鈣、磷等多種營養成分,營養價值很高,是蘆筍中營養最豐富的地方,因此蘆筍頭上的花是可以吃的,並且適量食用的話,能幫助人體補充更多身體所需的營養元素,有益於身體健康。
削完皮的蘆筍往往比較稚嫩,沒有外皮的包裹蘆筍的老化程度也會加快,因此可以選擇將蘆筍曬乾,使蘆筍內的水分完全蒸發掉,這樣就能延長蘆筍的保存時間。
可以將削皮後的蘆筍用保鮮膜包裹起來,避免接觸空氣,然後再放入冰箱的保鮮層冷藏起來,但這種保存方式的保存時間並不長久,只能保存三天左右,還是需要儘快食用。
將削好的蘆筍洗淨後瀝乾水分放入密封袋中,再用真空包裝機進行真空包裝,這樣的處理方式能讓削好的蘆筍保存至少1個月的時間。
可以選擇用濃度約爲5%的鹽水,將削皮後的蘆筍燙煮1分鐘左右,撈出後置於冷水中,冷卻後放入冰箱,這樣可以維持三天左右,使蘆筍不致於腐壞、老化。
雖然這些方式都能適當延長削好後的蘆筍的保存時間,但爲了人體更好地攝取蘆筍中的營養,建議削皮後的蘆筍還是儘快食用更好。
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