味精是從哪種食物中提煉出來的 食用味精的注意事項
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味精是我們日常生活中不可缺少的調味劑,那麼味精是從那種食物中提煉出來的呢?我們平常食用味精的時候又有哪些注意事項呢?讓我們一起來看看吧。
味精最開始是從海帶中提取出來的,有人發現海帶中含有穀氨酸鈉成分,其可以讓食物的味道能加濃郁,所以就將海帶蒸發提取出穀氨酸鈉成分,形成結晶,從而就有了味精。
後來人們發現澱粉中也含有穀氨酸鈉成分,所以現在的味精大多都是從澱粉中提取出來的,因爲相比於海帶其成本更低。
味精在高溫下很容易轉化成焦穀氨酸鈉成分,而這種焦穀氨酸鈉成分食用後會對身體造成一定的危害,因此我們最好在出鍋前再放味精。
味精在鹼性環境下容易產生一種叫穀氨酸二鈉的不良氣體,所以我們在烹飪鹼性食物的時候儘量不要放味精。
味精放多了不但起不到給食物提鮮的作用,反而還會使菜餚產生苦澀的味道,影響食物的口感,同時還會影響我們的身體。
1.如果是炒菜的時候不小心味精放多了,可以稍微加點糖來調整一下食物的味道,或者是稍微加一點水稀釋一下,這樣可以改善食物受味精影響。
2.如果是煲湯的時候不小心味精放多了的話,可以將湯倒出了一部分,然後再加水煮開即可。
6g。
味精作爲我們日常生活中的調味劑,其具有增加食慾的作用。且其含有穀氨酸成分,食用後可以被人體吸收形成蛋白質。但不可過量食用,一個成年人建議一天味精的攝入量不超過6g,且每一道菜建議不要超過0.5毫克。
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