蒸饅頭揉不光滑是怎麼一回事 揉好的麪糰能放多久
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饅頭是生活中常見的食物,很多人日常都喜歡吃饅頭,蒸饅頭揉不光滑是怎麼一回事呢?下面一起來看看吧!
製作饅頭的過程中,有很重要的一步就是揉麪團,揉麪團的時候力氣要足,將麪糰充分揉搓,這樣製作的饅頭纔會比較的鬆軟,吃起來味道也會比較可口。
在製作饅頭之前,麪糰需要經過充分的揉搓,在這個過程中,會需要很多的水分進行參與,如果水放得過少的話,就會出現麪糰不光滑的情況,因此,在揉搓麪糰的時候,如果表面不光滑的話,可以往裏面適當的加入一些清水,然後再進行揉搓。
1、饅頭成型時水分不足,可適量用水,增加麪糰中的水分,避免麪糰乾燥的情況,這樣製作而成饅頭也會比較的可口。
2、攪拌不足,可充分攪拌,使麪筋形成網絡,女生力氣小的話,可能需要多費一些時間進行攪拌和揉捏。
視具體情況而定。
麪糰中的主要成分是澱粉、發酵劑,一般情況下,保存一天是沒有問題的,溫度低的室溫,例如室溫15攝氏度及以下或者放入冰箱冷藏層保存的麪糰,保存個兩天是沒有問題的,因此,揉好的麪糰可以保存多久要以實際的情況爲準。
蒸饅頭的時候缺水水分就會出現蒸饅頭的時候粘的情況。
1、籠布沾溼,擠淨水,饅頭底部沾麪粉,放在籠布上蒸,不容易沾,但是在籠布上醒發的時間要短,不然還是會沾的,所以,推薦醒好之後再上籠、再蒸。
2、用草墊,刷油,不沾,方便。
3、籠布選擇厚一點的白棉布,蒸時別溼潤,然後裝饅頭,蒸好後,不挪動籠屜往外拿,就不沾(同樣如果選擇厚點的棉布沾溼擠淨水,也是不容易沾饅頭的)。
4、饅頭蒸熟後,打開鍋蓋蒸幾分鐘,不沾。
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