荸薺生吃好還是熟吃好 荸薺削皮還有寄生蟲嗎
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荸薺是一種外觀紫黑色,肉質十分潔白,口感甘甜脆爽的水果,其吃法大致有兩種,一種是生吃,另一種就是熟吃,但這兩種方式哪種更好更健康呢?下面就來說說這個問題,感興趣的小夥伴趕緊來了解一下吧。
熟吃好。
荸薺味甘、性寒,富含澱粉、鈣、磷、鐵、荸薺英、蛋白質、脂肪、硫胺素、尼克酸、胡蘿蔔素及多種維生素等營養成分,無論是生吃還是熟吃身體都能補充這些營養元素,但荸薺由於生長在淤泥當中,生吃有感染寄生蟲的風險,而煮熟荸薺吃則可以完全殺死寄生蟲,同時荸薺煮熟後不易刺激腸胃,有利於身體吸收營養,而且口感更加甘甜,還可搭配多種食材同煮,營養更爲豐富。
功效差不多。
荸薺性寒,食用具有清熱降火、生津止渴、利腸通便、清肺化痰、降血壓、通淋利尿等功效,無論是生吃還是熟吃都不影響其中的營養成分,適量食用都能起到上述益處,但生吃荸薺容易感染薑片蟲病,建議生吃的時候將荸薺處理乾淨,以免對健康不利。
暫無明確數據。
目前臨牀上對於生吃荸薺感染寄生蟲的機率並無具體數據,但荸薺生長在水田淤泥當中,其外皮以及內部都可能附着寄生蟲或者細菌,生吃的時候如果沒有清洗處理乾淨,很容易感染寄生蟲,如薑片蟲病,這種寄生蟲進入腸道生存繁殖的話會引起腹痛和腹瀉導致營養不良,消化功能紊亂,白蛋白減少各種維生素缺乏;還可可能引起腹瀉與便祕交替出現,甚至腸梗阻;對於嚴重感染的兒童可有消瘦貧血、浮腫、腹水智力減退、發育障礙等危害。
荸薺經過高溫加熱口感更甜,而烤制荸薺不僅能保留其脆甜口感,還能增強荸薺的果香味,同時殺死荸薺上的寄生蟲和細菌,具體做法如下:
1、可先將買回來的荸薺用水清洗,清洗乾淨後用去皮器將荸薺表皮去掉。
2、還有一些深凹或者不好去皮的地方就用刀尖剜掉,然後整個清洗一遍瀝乾水分。
3、用錫紙將荸薺包住,放入預熱好的烤箱,上下火200度,烤35分鐘即可放入烤箱中火加熱5-10分鐘即可。
把荸薺放在水裏或其他湯料裏充分煮5-10分鐘,同樣可以殺死裏面的寄生蟲和細菌等有害物質,而且湯汁鮮甜,口感脆爽,營養豐富,利於腸胃吸收,是非常好的吃法,具體食譜可參考以下做法:
馬蹄肉丸湯
材料:荸薺500克,精肉餡500克,胡蘿蔔1根,蔥適量,姜適量,香菜15克,胡椒適量,糖適量,料酒適量,鹽適量。
做法:
1、荸薺洗乾淨去皮,切成小塊備用;胡蘿蔔切成與荸薺大小相當的小塊備用。
2、精肉餡和水按2:1的比例,加蔥薑末、胡椒粉、鹽、糖、料酒,調成上筋的肉餡。
3、燒一鍋滾水,下入荸薺、胡蘿蔔丁兒煮到滾。
4、把肉餡汆成丸子,下入鍋中,肉丸全部漂起後,再繼續煮5分鐘。
5、最後加香菜、鹽、胡椒粉調味就可以了。
荸薺百合湯
材料:荸薺200克,鮮百合2朵,蜂蜜適量。
做法
1、荸薺削皮、鮮百合掰開洗淨。
2、荸薺先放入開水鍋中,中火煮10分鐘。
3、再下百合稍煮2分鐘即可(百合易熟,鮮一點好吃),喝時調入適量蜂蜜。
可能有。
寄生蟲可在荸薺外皮或果肉當中存在,一般清洗乾淨荸薺,然後削皮處理後,直接食用荸薺白色的果肉同樣具有感染寄生蟲的風險,建議爲了健康考慮,將荸薺放入熱水中浸泡5-10分鐘再吃,或直接煮熟後吃,在溫度高於70度的環境中,加熱食物5-10分鐘可殺死寄生蟲,避免食用風險。
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