鮮蘑上爲什麼會有白毛 鮮蘑長白毛還能吃嗎
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新鮮的蘑菇味道非常鮮美,口感更是爽滑,很多人都愛吃,但是有時候發現自己買的蘑菇放久了會長出白毛倆,那麼鮮蘑上爲什麼會有白毛呢?
一般是因爲蘑菇老化導致的。
蘑菇是由菌絲體和子實體兩部分組成,菌絲體是營養器官,子實體是繁殖器官,如果鮮蘑菇長白毛,通常是因爲蘑菇老化導致蘑菇的孢子長出菌絲體來了,日常以平菇和杏鮑菇出現這樣的情況較多。
一般情況是能吃的。
鮮蘑長了白毛,並不是普通食物發黴變質的表現,而是蘑菇放時間長了本身散發出的白色孢子,通常是因爲蘑菇老化導致的。這種老化的蘑菇並不會產生有毒物質,只不過食用口感有些下降,一般不嚴重的情況下洗洗仍然能吃。
但是要仔細查看蘑菇長了白毛的地方,如果出現軟爛、腐壞的情況,就不能吃了。
視情況而定,蘑菇放冰箱10天可能已經變質了,那就不能吃了,但是沒變質就能吃,判斷標準如下:
1、看外觀:壞了的蘑菇表面不僅會有顏色改變,還可能帶有黴菌,出現腐爛現象,摸着還有軟爛感,吃了可能引起身體不適。
2、聞味道:新鮮的蘑菇聞着有股淡淡的菇香味,而壞了的蘑菇就會散發黴味、腐爛食物的臭味等異味,凡是有奇怪味道的蘑菇最好都不要吃,避免食物中毒。
蘑菇是營養成分中含有大量的膠質成分,食用蘑菇後會增加腸道的滑利性,有利於排便,如果再食用大量的寒性食物,腸道滑利性更強,會影響正常的排便情況,對身體健康不利。常見的寒性食物有:螃蟹、生蠔、茭白、苦瓜、茄子、秋葵、荸薺、柚子、水鴨、綠豆等。
蘑菇營養豐富,還是高蛋白食物,蘑菇幹中的蛋白質含量更高,約佔20%,食用可以補充蛋白質,和富含鞣酸的食物一起食用,會降低蛋白質的吸收,同時加重消化負擔,對身體不利。常見的富含鞣酸的食物有:柿子、竹筍、酸棗、葡萄、布林、石榴、生木瓜、生獼猴桃等。
蘑菇營養豐富,富含鉀、磷、鈉、鎂等礦物質,吃蘑菇可以補充較多的礦物質,食用後可以促進身體健康,若是和富含草酸的食物一起食用,則會生成不易消化的難溶成分,降低礦物質的吸收量,通常不在一起大量食用。常見的富含草酸的食物有:菠菜、莧菜、蔥、香椿、薺菜、芥菜、茭白、葡萄、石榴等。
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