鱔魚湯的功效 鱔魚的骨頭能吃嗎
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鱔魚,又稱黃鱔,體細長呈蛇形,體長約20-70釐米,最長可達1米。體前圓後部側扁,尾尖細。頭長而圓。口大,端位,上頜稍突出,脣頗發達,鱔魚湯的功效是什麼?
富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵,此外還含有硫胺素(維生素B1)、核黃素(B2)、尼克酸(維生素PP)、抗壞血酸(維生素C)等多種維生素。
含有豐富的DHA和卵磷脂,經常攝取卵磷脂,記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。
它所含的特種物質“鱔魚素”,能降血糖和調節血糖,對糖尿病有較好的治療作用,加之所含脂肪極少,因而是糖尿病患者的理想食品。
可以增進視力,促進皮膜的新陳代謝。
可以吃,但一般不吃。
事實上鱔魚的頭部還是一味珍貴的中藥材,《藥典》裏面顯示鱔魚具有滋陰、散瘀、治消渴、症瘕的作用,其中還含有豐富的蛋白質和其他營養成分,但是肉少,一般人嫌麻煩不想做頭部處理,就乾脆棄食了。
可以吃。
鱔魚尾巴是鱔魚身體的一部分,是可以食用的,但是鱔魚尾巴上的肉比較少,吃起來不是很過癮,所以,一般待客或者擺盤的時候用鱔魚尾巴會不太美觀,一般棄用。
可以吃。
鱔魚骨頭是鱔魚身上的重要組成部分,有些人覺得鱔魚的骨頭很礙事,特別是用來待客的時候有骨頭很不雅觀,常常將其剔掉,殊不知,鱔魚骨頭裏面含有非常多的營養物質,剔除的鱔魚骨頭可以用來煲鱔魚骨頭湯。
材料:黃鱔骨頭、調味品。
方法:1,將新鮮的黃鱔骨頭清洗乾淨。
2,冷水下鍋。
3,在鍋裏面滴入幾滴白醋。
4,等水開後在裏面放入薑絲、蔥末、鹽一起熬煮。
5,5分鐘後出鍋。
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