牛肉需要洗嗎 買回家的牛肉怎麼洗

在電視上看到有人買回來牛肉不洗直接煎，還說不洗味道會更好，但是我覺得有點髒，牛肉需要洗嗎？

牛肉需要洗嗎

一般情況下，買回來的牛肉是需要清洗的。剛買回來的牛肉可能會很多的灰塵和油脂，需要仔細清洗乾淨。

但是清洗牛肉別再切了洗，不需要要浸泡。

買回家的牛肉怎麼洗

很多人做牛肉的時候都是直接進行焯水，然後就開始烹飪了。其實牛肉越焯水越髒!牛肉中有很多血沫血塊，焯水後血塊都凝結在牛肉裏了，根本出不來。所以這樣的牛肉就比較髒。

1、首先我們將買回來的新鮮牛肉放入鍋中，然後再往鍋中倒入適量的溫水(不超50度的溫水清洗任何肉類，能很乾淨並快速的清洗掉肉產品的血水)。這都是大家經常做的一步，但接下來這一步至關重要，大家一定要記得。那就是往溫水中加入適量食用鹽。加入適量食用鹽後，用手攪拌一下，然後用手慢慢揉搓牛肉。

這時我們就會發現，髒東西主動往外逃。血沫血塊之類的東西全部浮在了水面上。然後我們將牛肉撈出，再倒入適量的清水，反覆清洗幾遍就可以了。這樣洗出來的牛肉，是沒有任何味道的，而且非常的乾淨。

2、牛肉清洗後就要進行焯水，這一步也是至關重要。

把清洗好的牛肉，放入冷水鍋中。記住，一定要是冷水鍋。然後再往鍋中加入適量的蔥薑蒜，蓋上鍋蓋，小火燜煮40分鐘左右。這時我們會發現水面上漂浮了一層髒東西。我們將這些髒東西撇去，再將牛肉撈出來，然後放在清水中，沖洗一遍。這樣同時也可以使牛肉變得更加乾淨。而且我們在鍋中加入的蔥薑蒜，可以去除牛肉本身的一些腥味兒，一舉兩得。

優點

通過這兩個步驟，處理過的牛肉非常乾淨，而且一點腥味都沒有。不管我們用它紅燒還是煲湯，口感都會比之前普通，處理的方法的牛肉好很多。尤其是我們在煲湯的時候，就會發現牛肉的肉質，會更加的鮮嫩緊實，會更加的入味，口感非常的好吃。

牛肉怎麼挑選

一看，看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。

二聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。

三摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微幹或微溼潤，不粘手，次新鮮肉外表乾燥或粘手，新切面溼潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極乾燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水溼樣，不結實。

吃牛肉有什麼好處

1.牛肉富含肌氨酸，對於增長肌肉，增強力量有特別大的功效。肌氨酸是肌肉燃料的源泉，所以可以使得訓練更加持久。而且牛肉中富含維生素b6，可增強機體免疫力，促進蛋白質的新陳代謝與合成，可用於高強度訓練後的身體恢復。

2.牛肉中富含大量的鐵元素與鋅元素，可以補充人體失去的血液，修復受損組織，並且對於防衰老提高免疫，具有一定的積極意義。

3.適量的吃一些牛肉可以有效的增強身體的免疫力，增強機體的抗病能力。並且有一定的溫腎驅寒、補中益氣、強筋健骨、化痰熄風的作用，對於氣血虧虛、脾胃虛弱的患者有一定的輔助治療作用。