泡菜一般泡幾天可以吃 如何判斷泡菜是否成功
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最近在網上看到一些自己製作泡菜的教程,我想學一下試着自己做泡菜,請問泡菜一般泡幾天可以吃?如何判斷泡菜是否成功?
要看是泡什麼菜,有一種“跳水白菜”就是隻泡五、六個小時就能吃的,吃起來很脆很爽口,一般來說葉子類的菜泡上兩天左右就能吃了,莖類的菜就要多泡點時間了,一般三---五天,視環境溫度而定,夏天3-5天,冬天一週左右。據營養師講,一般地說泡菜在一週內不良物質是呈上升趨勢,7天后逐步下降。
判斷泡菜是否好就需要解開泡菜蓋子,用筷子夾出一塊蘿蔔或者其他泡菜,這樣就可以吃出泡菜是否已經好了;其次就是根據自己喜歡的口感來確定泡菜是否泡好,有些人是比較喜歡帶有脆感的,有些人不是,所以就要根據自己喜歡的感覺來泡;再就是觀看泡菜壇中的青椒的周圍是否有一些泡沫,特別的仔細觀察,如果沒有就可以泡兩三天,這樣就可以吃了。
泡菜一般要分種類,如果醃製的蘿蔔皮或者蘿蔔都是3天左右就可以打開食用了,醃製太久就酸得掉牙了,蘿蔔皮就不催了,就軟了。其他的都是7天就可以打開食用了,辣椒的話也得14天左右纔可以打開食用。
泡菜水不午安的原因可能是因爲放鹽不夠,放鹽之後要嘗一下,儘量感覺很鹹才行;沒有密封,不能產生乳酸菌;時間不夠,如果是新泡的泡菜,至少要5天左右纔有酸味。
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