爬蝦煮多長時間熟 爬蝦煮還是蒸好吃
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爬蝦也叫蝦爬子、皮皮蝦,是一種海鮮,常見的做法有清蒸和水煮,那麼爬蝦煮多長時間熟呢?
煮爬蝦一定要用冷水下鍋,直接用沸水煮容易讓肉質萎縮甚至煮沒,冷水下鍋煮的時間也不易過長,如果用大火煮,3-5分鐘爲佳。
爬蝦煮起來一定要腹部朝上,撒上鹽、花椒、大料、蔥段以及姜蒜等灑在爬蝦上,腹部朝上容易進味,而且背部的殼比較厚硬,可以防止爬蝦的肉質煮老了。
爬蝦中含有豐富的蛋白質,是蛋白質比較高的食物,除了魚、蛋、奶之外在海鮮類含量非常高的食物了,不過爬蝦的氨基酸含量比較低,但容易吸收。
對水煮爬蝦和清蒸爬蝦,每個人的觀點都不同,因爲每個人都喜好都不一樣,所以我們也不能肯定的說哪個更好吃。
不過在這裏我們要告訴大家的是,水煮爬蝦肯定比清蒸爬蝦要重口味一些的,而且因爲水中加了很多香料,所以肯定沒有清蒸爬蝦那麼鮮,但是味道很足。
而清蒸爬蝦因爲從頭到尾都沒有用到什麼調料,所以最大限度的保留了爬蝦的鮮味兒,但是味道是很清淡的,蘸姜醋吃會比較好一些。
準備好要剝的皮皮蝦,將蝦尾部的兩個觸角掰掉,然後將蝦尾向反方向折,將蝦尾殼卸掉。看這時候蝦尾部與殼出現了縫隙,用筷子在蝦尾縫隙處插入,沿着殼一直插到底部,然後將蝦頭與蝦身90度壓在桌子上,筷子用力將蝦殼戳破,用手用力扯蝦殼,和筷子相互配合將蝦殼撕掉,接下來將蝦的腹部殼撕掉。
皮皮蝦肚皮朝下,雙手抓住皮皮蝦後,拇指往下壓,其他四指往上掰,就能讓殼和肉輕鬆分離啦。
從上往下數,找到皮皮蝦的第4個關節,也就是硬殼部分開始的那個位置,把殼兒剝下來,再一手捏着剩下的殼兒,反方向一掰,分分鐘就剝好啦。
皮皮蝦擁有豐富而且全面的營養,能夠增強免疫力,提高身體的抗病能力,還能補腎壯陽、延緩衰老。
皮皮蝦十分適合孕產婦食用,因爲它具有通乳催乳的功效,方法很簡單,直接把皮皮蝦肉剁碎,搭配黃酒熱飲,每天三次即可改善乳汁少,以及無乳汁的情況。
因爲皮皮蝦營養豐富,並且容易吸收和消化,因此特別適合身體虛弱,以及病後術後的人食用。
皮皮蝦裏面含有豐富的鎂元素,可以增強免疫力,還能消食促開胃,並且能夠保護心血管的健康,能夠有效降低血壓和血脂,預防動脈硬化和心肌梗死。
買蝦的時候,要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性,並且體表乾燥潔淨的。至於肉質疏鬆、顏色泛紅、聞之有腥味的,則是不夠新鮮的蝦,不宜食用。一般來說,頭部與身體連接緊密的,就比較新鮮。
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