皮皮蝦蒸久了會怎樣 皮皮蝦蒸多長時間能熟
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很多人都很喜歡吃皮皮蝦,但是卻不大會做,都說皮皮蝦蒸着吃更好,那麼大家知道皮皮蝦蒸久了會怎樣嗎?皮皮蝦蒸多長時間能熟呢?蒸皮皮蝦的做法有哪些呢?
有可能會空。
皮皮蝦的肉中富含蛋白質,如果長時間的加熱,就會導致蛋白質收緊,皮皮蝦的肉質緊縮變小,在吃的時候就會發現蝦殼裏面空空的。但是皮皮蝦空殼也不一定是蒸久了導致的,還可能是其他原因。
一般來說,從皮皮蝦如果到蒸熟,時間以8分鐘爲宜。如果是用高壓鍋的話,3-5分鐘就差不多可以了,一般的蒸鍋就5-8分鐘。時間太短蝦沒熟;時間太長蝦的鮮味就流失了。
不過要注意的是,在蒸皮皮蝦之前,要先用淡鹽水將它泡10分鐘左右,這樣既可以去除皮皮蝦表面的雜質,又可以起到殺菌的作用,還達到了去腥的目的。
做法一:將皮皮蝦買回家清洗乾淨,放入盤中;蒸鍋加水燒開,將皮皮蝦帶盤放在蒸盤上,加蓋蒸10分鐘即可。
做法二:皮皮蝦洗淨,用白糖、料酒、鹽醃製10分鐘左右,然後碼在盤中入蒸鍋,大火蒸15分鐘左右,最後淋上自制的醬汁即可。
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