買回來的石螺怎麼處理 石螺如何清洗
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石螺含有豐富的對人體有益的營養物質,如蛋白質、維生素、鐵和鈣,因此有着很高的食療價值。那麼買回來的石螺怎麼處理?
石螺購買回家之後最好是養一兩天,讓它充分把髒東西吐出來再烹飪。大家可以用一個盆或者是桶裝水養着石螺,養的期間不時地換水搓洗。在清洗的時候可以用手用力搓幾下,之後放入清水盆中,滴入少許的香油和鹽幫助其排出髒污物。另外,如果是連殼一起烹飪的話,殼要衝刷這樣更乾淨。如果是炒食石螺,那麼最少要先飛水2分鐘,這樣吃起來放心。一般來說,石螺在烹飪前用清水養的時間越長越乾淨,所以吃貨朋友們還需要有一點耐性的。
1、第一步:把買來的田螺放入盆中,先簡單的用清水洗幾遍,然後加入清水,再加入足量的食鹽,鹽的用量我沒有計算過,反正加到你感覺水很鹹爲止。就這樣把田螺泡在鹽水裏,由於鹽份的刺激,田螺會拼命的吸水、吐水;
2、第二步:4~5個小時後,換一次水,再加點鹽,接着泡。看看田螺是不是還會再吐泥沙,如果過一會水還是比較髒,說明還沒有吐淨,接着泡。如果水很乾淨,說明已經吐淨了,準備進行下一步吧;
3、第三步:撈出田螺用清水淘洗乾淨,倒進一個盒子裏,加入食用鹽和適量清水,蓋上蓋子,一直不停的上下振動,放置三到五分鐘,用清水洗去。可以重複這一步驟,但是鹽就不要加了,直到是水變清爲止。
材料:石螺600g,油適量,鹽適量,姜適量,蒜頭適量,小蔥少許,生抽適量,豆醬適量
1、石螺先清洗乾淨再用水養它一天一夜,讓它吐出髒東西,中間要換幾次水。
2、將養乾淨的螺用鉗剪掉螺尾一點,然後再清洗乾淨。
3、熱鍋下油,爆香姜和蒜頭,再將螺倒下去翻炒,這個時候需要加少許水燜煮一會兒。
4、然後下豆醬再燜煮一會兒,最後再加鹽和生抽調味,加少許蔥調色,待螺熟後即可出鍋。
一般情況下,螺肉都不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服;不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食,會引起嘔吐、腹瀉、腸絞痛等食物中毒症狀;吃螺不可飲用冰水,否則會導致腹瀉。
螺類也是發物,有過敏史及瘡瘍患者應忌食。愛吃螺類的朋友最好先了解自己的體質到底適不適合吃。除此之外,石螺性寒,不宜過量食用,大家一定要注意不要因味道好而一次吃太多。同時,由於田螺生長環境的問題,在烹飪前和烹飪過程中也有許多需要注意的地方,只有正確食用纔對身體更有益處。
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