燕窩如何辨別真假 假燕窩是怎麼做出來的

臨近過年，很多人開始爲長輩準備禮物，燕窩滋補作用比較強，是過量送禮的熱門食物，但現在市場上魚龍混雜，不小心就會購買到假燕窩，那麼燕窩如何辨別真假？假燕窩是怎麼做出來的？

看燕窩形狀

辨別真假燕窩，首先可以根據觀察燕窩的形狀進行辨別，一般來說，真燕窩都是絲狀結構，在侵泡後以及燈光下是呈現出半透明狀的，其次真燕窩還具有一定的紋理，是絲狀的；要是燕窩是塊狀的，並且沒有紋理，那麼這種燕窩多半是假的。

看顏色

真燕窩主要有米黃或者米白色以及淡黃色幾種，顏色不是很統一，一般雨季燕窩偏白，旱季燕窩偏黃；而假燕窩大部分是白色的，並且顏色比較統一，又白又靚，這種燕窩一般是漂白過的。

聞味道

一般來說真燕窩聞起來會有一股淡淡的腥味或者是木黴味，但這種味道並不大，經過通風之後就可以變好，其次燉好之後會有一股淡淡的蛋白清香，而假燕窩氣味有化學藥水味，膠味或濃烈的腥味。

看泡後的形狀

正常來說好的真燕窩泡發，只需要4小時左右就可以泡好，只是老燕窩以及燕角泡發時長點；而假燕窩泡發的時間會比較長，有時候還不能將其泡發好。

嘗味道

正常情況下真燕窩吃起來會具有淡淡的蛋白味道，由於金絲燕主要是以海藻爲食，有時候會具有淡淡的腥味；而假燕窩由於是經過加工處理製成的，吃起來會具有一定的酸味、化學刺激氣味以及油膩味道。

假燕窩是怎麼做出來的

主要有以下製法：

假燕窩可以通過豬皮製成，主要是將豬皮經過油炸之後，膨脹形成小碎片顆粒狀，加上雞蛋清模仿蛋腥味，調和均勻後乾燥，形成呈散碎的小塊，顆粒狀，豬皮製作成的成品表面呈淡黃色，略微透明有光澤。

銀耳也可以製成假燕窩，主要方法就是將銀耳經過乾燥後製成細碎粒狀，再加上雞蛋清調勻後製成乾燥品，形狀呈散碎成不規則的小塊，顏色爲淡黃色或者黃白相間且略透明帶光澤，但用手一輾就碎沒有彈性，也沒有天然燕窩的味道。

其次用海藻也可以製成假燕窩，一般工藝好的情況下，假燕窩可以假亂真，海藻製成的假燕窩泡或入口馬哈桑就能分辨出來，口感極差沒有和燕窩有一點相似的地方。