水煮魚怎麼醃製才能又滑又嫩 做水煮魚用什麼魚最好
本文已影響1.52W人
本文已影響1.52W人
魚肉切片後用來做水煮魚,口感十分鮮香,非常開胃,這是很多人喜歡的一道佳餚,在做水煮魚之前,魚片經過醃製,吃起來會更加爽滑美味,那麼水煮魚怎麼醃製才能又滑又嫩呢?
1.做水煮魚一定要用新鮮的活魚,不能用冷凍魚來製作。
2.切魚片的時候,魚片的薄厚要均勻,同時要保持30度角的斜切,片好魚之後需要加入適量的料酒和食鹽,然後用手抓勻,醃製十分鐘之後就可以了,等到用鹽醃製十分鐘之後,需要在其中加入蛋清和生粉抓勻。
3.要注意蛋清不要混合一點點雞蛋碎片,也可以把蛋黃蛋清加入其中一起攪勻之後使用。
4.給魚片上漿最好是用綠豆澱粉,如果沒有的話就選擇生粉來代替也是可以的。
草魚的體型是呈流線型的,而且體肉多刺少,是一種體型較大的魚,而且肉質吃起來是比較緊密的,同時肉也很厚實,最重要的是因爲草魚沒有什麼土腥味的存在,而且肉質是非常鮮美嫩滑的,這樣的魚肉厚而且刺也比較少,再加上肉質鮮美,使用說製作出來的口感是非常好的。是很適合作爲水煮魚吃的。
花鰱魚也就是我們俗稱的胖頭魚,因爲肉多厚實,體型也是比較大的一種魚類,相對於其他的魚來說,是屬於一種刺少肉多的,而且肉質也比較的鮮美,口感吃起來很勁道,是很適合製作成水煮魚吃的。
黑魚的肉質要比草魚和花鰱魚的肉質更厚的,而且其中的刺也會更少,特別是其中的蛋白質的含量是非常高的,所以說經常吃黑魚對健康是很有好處的,可以起到去瘀生新,滋補調養等各種的功效,還可以發揮出生肌補血,促進傷口癒合的效果,因此把黑魚來作爲水煮魚吃,同樣是非常健康的好選擇。
郫縣所產的豆瓣醬是製作出水煮魚的重要配料,同時還需要的就是大紅袍花椒以及麻椒,還需要準備好黃豆芽,這些就是製作水煮魚的時候所需要的配料。
1.煮魚片的時候一定要選擇用大火,因爲火小了之後就容易出現脫漿的情況,很容易會導致魚片變得容易碎。
2.等到魚湯沸騰之後及時碼入魚片,等上20秒後,用湯勺的背部慢慢的推上一下魚片,這樣能夠讓魚片受熱均勻的同時,也不會弄爛魚片,千萬不能用鍋鏟,在魚片的周圍不停的弄來弄去。
3.等到魚片從半透明變成白色的時候,要立即撈出,這時候的魚片屬於八九成熟的狀態,再煮就容易把魚片煮老。
4.及時倒入魚湯,然後澆上香油蔥花和幹辣椒混合在一起的熱油,熱油的溫度就可以把魚片燜到全熟,這樣製作出的魚片,吃起來的口感非常滑嫩,而且富有彈性。
豆腐腦怎麼做又滑又嫩又不出水 豆腐腦沒有內脂可以用什麼替
新鮮鮑魚清水煮多久 鮑魚水煮後很硬爲啥
黃花魚怎麼煮好吃又簡單 大的黃花魚怎麼做各種吃法
銀魚蒸蛋怎麼做又快又好吃 銀魚蒸蛋怎樣纔不腥
魚腥草怎麼煮水喝 魚腥草煮水要煮幾分鐘
龍利魚怎麼醃製才能不碎 龍利魚做什麼口味好吃
青花椒水煮魚用什麼魚好
魚頭湯的功效與作用 魚頭湯怎麼做又濃又白
自己做魚丸用什麼魚 自制魚丸最好買什麼魚
鯽魚怎麼蒸好吃又營養 鯽魚做什麼好吃又簡單
八爪魚水煮要幾分鐘 水煮八爪魚蘸汁怎麼調
乾魚腥草煮水正確方法 魚腥草要怎麼煮才止咳
魚頭湯的營養及功效 魚頭湯怎麼做又濃又白
水煮巴沙魚怎麼做好吃 巴沙魚吃了有什麼作用
【魚片怎麼醃製比較嫩】魚片要怎麼醃才滑嫩 如何醃製魚片又嫩又滑
魚腥草煮水要煮多久 魚腥草煮水喝的功效
怎麼用新鮮魚做醃魚 醃魚的做法大全
鱈魚怎麼做好吃又簡單 鱈魚哪個部位營養最好
水煮墨魚要多少時間 水煮墨魚的做法
發黴的魷魚乾還能吃嗎 幹魷魚怎麼炒好吃又嫩