怎麼看魚新鮮不新鮮
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魚肉味道鮮美,營養價值也很高,是不少人愛吃的食物。那麼我們挑選魚的時候,怎麼看魚新鮮不新鮮呢?
新鮮的魚眼睛透明、潔淨而突出。次鮮魚眼球平坦或稍凹陷,角膜暗淡或微混濁,不新鮮的魚則眼球凹陷,角膜混濁或發糊。
新鮮的魚鰓蓋緊合,鰓絲鮮紅或紫紅色,清晰、粘液透明。次鮮魚鰓蓋較鬆,鰓絲呈紫紅、淡紅或暗紅色。不新鮮的與鰓蓋鬆馳,鰓絲粘連,呈淡紅、暗紅或灰紅色。
新鮮的魚,魚鱗完整或稍有花鱗,緊貼魚體不易剝落;具有鮮魚固有的鮮明體色與光澤。次鮮魚魚鱗不完整,較易剝落;體色暗淡光澤度差,粘液透明度較差。而不新鮮的魚魚鱗不完整、鬆弛、易剝落;體表暗淡無光,粘液混濁。
新鮮的魚用手指按壓或將魚置於手掌,可感覺魚肉堅實富有彈性。 次鮮魚肌肉也有彈性,壓陷後能很快恢復。不新鮮的魚肌肉鬆弛,彈性差,壓陷後復平較慢。
魚肉味道鮮美,營養價值也很高,是不少人愛吃的食物。那麼我們挑選魚的時候,怎麼看魚新鮮不新鮮呢?
新鮮的魚沒有異味,次鮮魚有較重的腥味,而不新鮮的魚則有顯著臭味。
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