梭子蟹如何保存 梭子蟹剛死了怎麼保存
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買了些梭子蟹,但個頭較大,多買了幾隻,當天內無法吃完,不知道這吃不完的梭子蟹要怎麼保存呢?活的梭子蟹能放多久呢?
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冷藏保存爲佳。
梭子蟹爲海蟹,體型大,味道鮮美,營養豐富,是海味中的上品,一般活的梭子蟹想要保留肉質鮮美、味道純正,一定要保證其鮮活,而家裏的淡水幾乎無法養活螃蟹,因此爲了讓梭子蟹儘可能活的久一些,最好的保存方法就是冷藏,先用棉線將其蟹鉗、蟹腿綁起來,避免活動消耗能量,然後放到冰箱冷藏室,在蟹殼上蓋上一條溼毛巾,起到保溼作用,這樣冷藏保存的梭子蟹可活3—5天左右。
冷藏保存後的螃蟹由於沒有進食會比之前消瘦一些,這是正常現象,應每日觀察,發現有活力不足的梭子蟹要儘快吃掉,以免發生死亡後導致不能食用,進而造成浪費。
熟的梭子蟹可冷藏或冷凍保存。
將做熟的梭子蟹儘快用保鮮盒裝好,以免細菌入侵以及發生串味現象,之後放到冰箱冷藏室保存即可,溫度調節在5—10度之間,可存放1—2天左右,若是短時間內不吃的話,最好放入冰箱冷凍室保存,同樣是用保鮮盒裝好,可存放1個月左右。
若是在保存過程中發生斷電現象的,應立即拿出吃完,以免細菌入侵,導致螃蟹變質無法食用。
剛死的梭子蟹不建議繼續保存,應儘快吃掉。
因爲梭子蟹剛死的話,其細菌還來不及滋生,蟹肉此時依舊是新鮮的,應在1小時之內烹飪吃掉,否則直接冷藏或冷凍都可能導致梭子蟹變味變質,產生對人體有毒的物質,繼續食用可能危害身體健康造成不適。
不建議直接冷凍。
如果將梭子蟹直接放入冰箱冷凍層凍起來,那麼凍死後的梭子蟹其肉中的蛋白質會變形,食用時會有蟹肉軟爛、流水等現象,這樣的梭子蟹味道和口感都不好,建議需要冷凍保存的梭子蟹最好是提前煮熟,等解凍後加熱食用依舊味道鮮美,肉質緊實細嫩。
不能吃了。
梭子蟹冷凍保存的時間以在一個月內食用完最好,這樣蟹肉、蟹黃的口感和營養幾乎沒多大改變,若是冷凍一年後再吃,很可能梭子蟹已經發生變質,其中帶有對人體有害的物質,繼續食用可危害健康,再加上海鮮冷凍時間過長,即使沒變質,其味道也會發生變化,營養流失也較多,幾乎沒什麼食用價值,應儘快扔掉處理,以免誤食危及健康。
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