小魚乾怎麼炸的酥脆 炸小魚乾怎麼做好吃
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魚肉很多人喜歡吃,但是有的小魚吃起來比較麻煩,如果用來油炸食用,不但口感酥脆,吃起來也方便,那麼小魚乾怎麼炸的酥脆呢?
1.要把魚炸的脆,處理魚的時候可以放到鹽水裏面浸泡10分鐘到15分鐘,然後再油炸一下,這樣魚塊就沒有那麼容易碎,炸魚之前在表面裹澱粉,再放進鍋裏面炸,這樣也不會出現碎的情況,澱粉裏面如果能夠加入適量的小蘇打,做出來的魚就會更加的酥脆以及鬆軟。
2.把生魚晾乾,等到燒了以後再把魚放進鍋中,也可以先用醬油把魚浸泡一下,再放到油鍋裏面炸,或者把魚的表面水分擦乾淨,塗一些麪粉,等到油燒熱以後再放進去,炸魚之前還可以用生薑把鍋,還有魚的表面都擦一遍,這樣炸出來的魚也會更加好吃。
3.可以把魚先泡到牛奶裏面,過一會兒撈出來,瀝乾再放到油鍋裏面炸,這樣魚肉會更加鮮美,腥味也可以去除,也可以在魚上滴一些酒或者食醋攪拌均勻,4分鐘左右再打,這樣炸出來的魚香味也會很濃,而且非常酥脆。
準備料酒,鹽,生薑,小魚,麪粉,雞蛋,澱粉。
先把小魚清洗乾淨,水分瀝乾,然後再加入適量的料酒,生薑絲,鹽醃製30分鐘,把雞蛋液打散,然後再加入適量的麪粉,加入少許澱粉,攪拌成麪糊狀,小魚醃好以後倒進麪糊裏面,每一條都需要均勻的裹上面糊,鍋裏面加入適量的油,燒到4,5成熱的時候,就可以把小魚放進去炸到金黃撈出來,油分瀝乾,再放進去炸一次,這樣口感會變得更好,控幹油分以後就可以裝盤吃了。
在炸魚的時候很容易出現濺油的情況,炸之前就可以用乾淨的毛巾先把魚的表面水分擦乾,再用一些麪粉塗抹,這樣就能達到保護魚皮作用,還可以用一些醬油醃製,同樣可以達到好的保護效果。
炸魚想要避免魚皮糊鍋,那麼就要準備一個乾淨的鍋子燒熱,把植物油放進去,等到油燒到溫熱的時候就全部倒出來,再次把鍋燒熱,重新加入一些油,等到油溫適合的時候,就可以開始炸魚。
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