粉蒸肉用什麼肉好吃 粉蒸肉的粉怎麼做
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粉蒸肉很多人都不陌生,切好的豬肉加上特製的米粉,蒸出來口感鮮嫩爽口,美味又營養,那麼粉蒸肉用什麼肉好吃呢?
五花肉中脂肪組織比較多,其中也有紅肉的存在,是屬於一層瘦肉一層肥肉間隔着的肉類食物,而且也是肥瘦相間的食物,因爲五花肉中瘦肉細嫩多汁,同時蒸肉中的肥肉遇熱之後是比較容易化的,而瘦肉煮的時間長也不會柴。所以這樣製作出的蒸肉肥而不膩。
米粉也需要調好味,首先要把大米泡發,之後擀成碎塊,在炒鍋中用小火去進行翻炒米粉,在翻炒米粉的時候,需要在其中加入一些八角、桂皮、香葉和丁香。而且這些調料是不需要打碎的,直接把整塊都放進去翻炒,炒到米粉變幹變焦黃的時候就可以全部盛出來,之後用的時候去掉調味料就可以了。
製作粉蒸肉的時候火候同樣很重要,大火燒開之後就可以轉成小火慢慢的去蒸上2小時,當然如果時間足夠,那麼蒸上3小時會更好。蒸的時間長了,這時候五花肉中的肥肉也可以蒸的更加軟糯,同時瘦肉吸收足夠的油脂之後也可以更容易入口。
1.好五花肉,洗乾淨了之後,剁成小塊,然後用調料進行醃製一會,將準備好的米飯泡一會,撈出來,瀝乾水分,將米粉翻炒一會,然後就是分成小段,炒好了之後放入盆裏面。
2.然後將炒好的米粉和剁成小塊的五花肉攪拌均勻,在上面放入適量的調料,加入一些澱粉,最後加入一些小丸子,用中火蒸15分鐘,接下來需要轉成小火繼續蒸一個半小時就可以了。
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