如何炒包菜又軟又入味 包菜可以放冰箱冷藏嗎
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包菜是我們冬天吃的比較多的蔬菜,很多人愛吃醋溜包菜,那麼如何炒包菜又軟又入味呢?
可以在炒菜之前將包菜做焯水處理,在水中加入適量的食鹽和油焯水後撈出過冷水,然後再將包菜加入油鍋中烹炒能很好的入味。
1、在洗包菜時可以先將包菜清洗乾淨後再撕成片狀,這樣能保證包菜中的營養元素不大量流失。
2、包菜清洗乾淨後要甩幹,這樣在烹炒的過程中才不會導致鍋中水分滲出太多,對包菜的口感造成影響。
3、炒制大蒜辣椒的時候要小火煸炒,以防火大影響包菜的口感。
4、包菜加入油鍋翻炒要注意大火翻炒,讓包菜全方位的均勻受熱,這樣纔不會有炒不熟的感覺。
5、包菜炒到斷生時便可加入食鹽味精等進行調味,如果包菜出水的話可能是因爲烹炒太老。
6、在炒包菜的時候也可能加入料酒或者白糖,能更好的提鮮。
包菜是可以放在冰箱的,冰箱內的低溫可以將蔬菜上的一些微生物殺死,記住在放進冰箱時將包菜清洗一下並擦乾水分。短期內放進冰箱保鮮是不會破壞其營養的,但是可能會讓它的口感降低,不過是可以延長保存時間的。
1.把包菜洗淨,從中間切開成兩條,然後取其中一條,繼續斜着用刀,片成一片片的,然後另外一條,也剪成條的,同時把幹辣椒剪開。
2.取一隻碗,在其中倒入醋、生抽、醬油、鹽、糖等調味品,一起調成調味汁,再加入澱粉以及水,調成水澱粉之後就可以備用了。
3.在鍋中倒入一些油,等到油溫之後,就可以放入花椒,等到榨出香味之後,再將花椒撈出。
4.放入幹辣椒,等到爆出香味之後就可以將包菜放入其中,及時的倒入事先調好的味汁,然後繼續翻炒上大約1分鐘。
5.再選擇把水澱粉沿着鍋邊倒入,用大火加熱,等到冒泡的時候,再用鏟子沿着同一方向攪拌均勻之後開始勾芡,最後淋入香油就可以吃了。
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