炒青豆怎麼炒的鬆又脆 新鮮的青豆發芽能吃嗎
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青豆大家都很熟悉,這種豆子又脆又甜,和肉末一起炒着吃很下飯,也可以單獨炒,那麼炒青豆怎麼炒的鬆又脆呢?
青豆大家都很熟悉,這種豆子又脆又甜,和肉末一起炒着吃很下飯,也可以單獨炒,那麼炒青豆怎麼炒的鬆又脆呢?
想要炒出比較鬆又脆的青豆,可以準備生薑以及青豆,先把青豆清洗乾淨,放到一邊備用,生薑的皮去除切好以後放在一邊備用,鍋裏面加入適量的色拉油,燒熱以後把生薑末放進去,香味炒出來,再加一些青豆反覆翻炒,一直到九成熟,再把食鹽放進去,不要放得太多,要讓青豆維持香甜的口感,再加入適量的雞精出鍋,這樣好吃的炒青豆就製作完成了。
新鮮青豆發芽能吃,不會影響口感和營養價值。青豆中含有大量的不飽和脂肪酸,能夠有效的清理血管中的垃圾,降低血液中的膽固醇的含量,而且還能夠加快血液循環,促進大腦的生長髮育,能夠對脂肪肝有一定的防治作用。
冷凍青豆首先應該從冰箱裏面拿出來讓它自然化凍,然後清洗乾淨,放進鍋裏面,加入適量的冷水,過上兩遍,然後將水分濾幹,裝進保鮮袋裏面密封保存,封口處留一個小口,然後對摺,輕輕按一下袋子,把裏面的氣體排出,需要做的時候取一些出來,解凍以後可以直接開始製作美食。
青豆都是需要焯水的,如果都青豆不焯水的話,豆類中所含有的植物凝集素會不利於人體的身體健康,嚴重的時候會引發中毒的現象,不利於人體健康,還有可能危害到生命。
在挑選青豆時,不能輕信個大顏色鮮豔的,真正的青豆浸泡後不會掉色,購買青豆後,可以用清水浸泡一下。“上色”青豆放在熱水裏青豆裏的色素很快褪出來將水染成綠色,放在常溫水裏過十幾分鍾後水的顏色也會邊綠,未添加色素的青豆放在水裏是不會褪色的。如果有未被染透的“青豆”,一剝開,裏面的芽瓣是黃色的。
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