豬油變質了還可以吃嗎 豬油變質了是什麼特徵
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豬油是除了植物油之外,炒菜的時候用的比較多的一種油,在製作菜餚的時候加一些豬油,菜餚會香很多,一般我們都是自己煉製豬油,但是豬油保存不當時容易變質的,那麼豬油變質了還可以吃嗎?
變質的豬油不僅喪失了原有的營養成份,吃後會出現頭暈、噁心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。長期食用還會造成肝臟腫大,甚至引起肝癌的後果。豬油如果放置時間比較長的話會導致大量的營養物質流失,而且還會食用後出現頭暈啊噁心等等的一些症狀,同時也會導致癌症的發生。
豬油在光照、高溫、潮溼、不通風的環境中貯存一段時間或在微量金屬的作用下,豬油中的遊離不飽和脂肪會被氧化生成醛類、酮類、氧化物和過氧化物等化學物質,放出難聞的氣味,俗稱“哈喇味”。存放的時間越長,這種味越大,油的顏色也會由白變成棕黃。
放酒重新熬一熬再吃就沒問題了,這是不對的,重新放酒熬後的豬油的“哈喇味”會減輕,但已有的有毒物質都揮發不出去,而且還會增加一些新的有毒的聚合物,增加了毒性。因此,變質的熟豬油千萬不要食用。豬油放置時間過長的話會導致有毒物質的侵害,對健康不利。
1、在煉油的時候可以在裏面放入幾粒茴香,在盛油的時候放入一片或者幾顆黃豆,在油裏面加入一點白糖、食鹽或豆油,可久存無怪味。
2、在將豬油熬好之後,趁其未凝結時,在裏面加入一些白糖或者食鹽,等到攪拌後密封,這樣就可以久存而不變質。
3、把豬油放到乾淨的鍋裏面融化,等到7、8成熟的時候,放入10幾粒花椒,等到等花椒變成金黃色,或飄出香味時撈出。
豬油放什麼保質期久
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