茭白要不要削皮 茭白要焯水嗎
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在日常生活中,很多人特別喜歡吃茭白。茭白味道可口,營養豐富。那麼茭白要不要去皮?下面一起來看看吧。
看具體情況。
剝掉外殼的茭白如果很嫩的話,就儘量不要去皮,因爲茭白的皮也很有營養,而且含有較多的膳食纖維,這對我們的健康還是很有好處的。但如果茭白的皮已經變老發硬了,此時就必須要去皮了,否則就會影響茭白成菜的口感。
切好以後的茭白可以焯水,也可不焯。
茭白不焯水直接做菜,對成菜的口感和味道沒有什麼影響。但是,茭白中的草酸含量也不低,如果你想要除去這些草酸,還是焯一下水再做菜更加安全,同時也會提升茭白成菜後的口感。
給茭白焯水的方法也很簡單,只要把切好的茭白放在開水裏,燙1分鐘左右就可以了。
可以,但是口感不好。
茭白如果變老,首先表現出的是口感不如嫩茭白,因爲它的纖維會變多,而且如果是採摘較晚的老茭白,則會出現一些現象,比如表皮變厚、內部生出黑點來,內部有黑點的茭白,外表上看上去和正常茭白沒多少區別,很多人以爲是茭白壞掉了,但實際上這樣的茭白還是可以吃的。
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