小龍蝦爲什麼會脫殼 吃龍蝦有什麼禁忌
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大部分人喜歡吃烤串和小龍蝦吧,特別是小龍蝦,每年夏天正是小龍蝦上市的季節,這個時候的小龍蝦肉質比較飽滿,吃起來也會更加好吃,那麼小龍蝦爲什麼會脫殼?
龍蝦是一種甲殼綱動物,是通過蛻殼實現生長的,從稚蝦生長到成蝦的整個生長過程中將發生多次蛻殼。在適宜的環境條件下,剛孵出的稚蝦,每次蛻殼的時間間隔較短,1~2天蛻殼一次,隨着身體的長大,蛻殼間隔的時間也就延長。在蛻殼期間,該蝦最容易受敵害生物或同類侵食,有一種魚叫蟹虎,就專門吃剛脫完殼的蟹蝦。
龍蝦中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐熱性比較強,80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外,龍蝦中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說,在沸水中煮4-5分鐘纔算徹底殺菌。
蛋白質分解很快,一旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素,同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的龍蝦還會產生較多的胺類和自由基,對人體健康造成威脅。選購活龍蝦之後也不能在家存放太久,要儘快烹調。
在吃龍蝦時最好別飲用啤酒。蝦產品在人體代謝後會形成尿酸,而尿酸過多會引起痛風、腎結石等病症。如果大量食用龍蝦的同時,再飲用啤酒,就會加速體內尿酸的形成。所以,在大量食用龍蝦的時候,千萬別喝啤酒,否則會對身體產生不利影響。
吃龍蝦喝啤酒是很多人都非常喜歡的一件事,但是龍蝦和啤酒是不宜搭配在一起的,吃龍蝦喝啤酒對身體有很大的壞處。
4.龍蝦水果同吃會腹痛
龍蝦含有豐富的蛋白質和鈣等營養素。而水果中含有較多的鞣酸,如果吃完龍蝦後,馬上吃水果,不但影響人體對蛋白質的吸收,龍蝦中的鈣還會與水果中的鞣酸相結合,形成難溶的鈣,會對胃腸道產生刺激,甚至引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。最好間隔2小時以上再吃。
材料
小龍蝦、火鍋底料、豆瓣醬、花椒粒、幹辣椒、大洋蔥、大蒜、老薑、蔥、白糖、鹽、料酒
做法
1.提前將原材料準備好,小龍蝦用刷子刷洗頭部和尾部淤泥較多的地方,然後放進清水中浸泡10分鐘待用。
2.將蔥切成段;老薑、大蒜切成片;洋蔥切成片;幹辣椒切成段;鍋內倒油燒熱後,將火鍋底料、豆瓣醬炒出紅油後,放入花椒粒、辣椒段、蔥蒜、蒜片、洋蔥、薑片炒香。
3.炒香輔料後將小龍蝦倒入鍋中翻炒,然後倒入料酒翻炒均勻繼續烹煮(10-15分鐘)。
4.臨出鍋前撒白糖、鹽調味即可出鍋食用。
材料
小龍蝦,尖椒,泡椒,姜,蒜,啤酒(1瓶),鹽
做法
1:將小龍蝦浸泡在清水裏清除泥沙反覆沖洗,用牙刷清潔蝦身去除污垢,剪去蝦鬚,蝦尾中間擰拉一下除去蝦腸清洗乾淨。
2:蒜和姜拍碎,尖椒和泡椒切段。
4:炒鍋燒熱放油,放蒜,姜,泡椒炒香,放入小龍蝦翻炒至蝦身變紅,倒進一瓶啤酒,上蓋小火煮15分鐘左右,放入尖椒,適量鹽翻炒,中火收濃湯汁即可。
材料
小龍蝦、酸菜、啤酒、藤椒、冰糖、生抽、油、桂皮、生薑、大蒜、香菜、八角、香葉
做法:
1.抓住龍蝦背部頭尾相接的地方用刷子清洗乾淨。
3.熱鍋倒油,放入生薑大蒜、八角、桂皮和香葉爆香。
4.將小龍蝦倒入鍋中翻炒,炒至微變紅後,在鍋裏倒入半瓶啤酒,兩勺生抽,三粒冰糖,一小把花椒,小半碗酸菜汁。
5.接着倒入切好的酸菜,大火煮三分鐘後轉小火,不用蓋鍋蓋煮6分鐘左右等小龍蝦入味後盛盤。
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