雞精與雞粉的區別
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現在的調味品可謂是琳琅滿目,多種多樣,前幾天去逛超市,就看到幾種很類似的調味品,雞精、雞粉、雞肉粉。這三種無論是包裝上還是成品色澤上都很相似,並且還有同一產家,那麼這雞精和雞粉的區別有哪些呢?
雞精:雞精是又以前的味精經過添加了一些成分製成的二代調味品,其主要增鮮成分是穀氨酸鈉和核氨酸鈉,其價格比味精高,但是也不是很貴,適合家庭食用。
雞粉:雞粉是最近才推出的一種在雞精的成分上進行了改動的新調味品,主要添加了雞肉粉,其主要增鮮成分也是穀氨酸鈉和核氨酸鈉,但是其價格是雞精的三倍或以上。
雞精:雞精雖然叫雞精,但是其和雞真沒有多大關係,其主要成分是食用鹽,麥芽糊精,食品添加劑,澱粉,雞肉粉,白砂糖,精製雞油,植物油,酵母抽提,食用香精,醬油調味粉,白胡椒粉。
雞粉:雞粉和雞精的成分差不多,唯一的區別在於雞粉中真添加了大量的肌肉成分。
雞精:雞精是增鮮調味品,其主要是用來增加肉類的香味,並且雞精還含有其他香料,可用於蔬菜類調味。
雞粉:雞粉中含有最多的是雞肉粉,其用法和雞精差不多,但是最要是用在素菜調味上,雞肉的味道更加的濃郁自然,而給其他肉類使用的話很容易引起肉類的原味改變。
在同等分量下,雞精比雞粉危害大。
雞精和雞粉中都含有對人體有危害的成分——穀氨酸鈉,但是這種成分有時增鮮提味的主要成分,因此,在同樣分量的情況下,雞粉中谷氨酸鈉的含量較低,其副作用較小。
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