雞蛋放了雞精還能吃嗎 雞蛋放了雞精會中毒嗎
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很多人說雞蛋和雞精是不能一起吃的,吃了會出現食物中毒的現象,這是真的嗎?放了雞精的雞蛋就不能吃了嗎?下文將給你準確的解答,趕緊來看看吧。
能吃。
雞蛋中含有豐富的膽固醇、蛋白質、維生素、鉀、碳水化合物等營養成分,而雞精不是從雞身上提取的,它是在味精的基礎上加入化學調料製成的,其中含有的成分主要爲穀氨酸鈉、多種氨基酸等,兩者同吃,在成分上並不衝突,可以搭配食用。
網傳雞蛋中再加雞精或味精,會導致穀氨酸鈉攝入量增多,或出現中毒的症狀。
穀氨酸鈉是一種可以幫助菜餚提鮮的物質,雞精中含有的這種物質進入胃腸後,會很快分解出穀氨酸,而穀氨酸是一種氨基酸,它參加人體內的代謝活動,具有改善大腦功能和穩定人情緒的作用,有利於智力發育,而過量攝入,則會干擾神經系統的自然規律,對於部分體質較敏感的人,可能會出現眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣,甚至休克等一系列症狀,有人還會出現焦躁、心慌意亂等症狀。
不過正常情況下在雞蛋中適量放些味精,還不足以達到穀氨酸鈉攝入過量的標準,而且平時也只是調味使用,不會當做飯一樣吃多,因此雞蛋中放了少量雞精吃是不會中毒的。
根據自己口味決定。
雞精當中含有多種調味劑,味道比較綜合、協調,其使用量並沒有一個明確的規定,通常都是根據自己的口味添加,像做雞蛋、雞肉、香菇等這種菜餚,本身味道就比較鮮,可選擇少量放或不放雞精,但要注意如果是用的味精,則不能放多,否則會使菜吃起來感覺似熟非熟,似澀非澀的怪味,造成相反的效果。
任何時候都可以放雞精。
雞精和味精不同,味精易溶於水,在水溶液中長時間加熱,會生成焦穀氨酸鈉,導致失去鮮味,而真正的雞精,溶解性較味精差,加熱後鮮香味持久,晾涼後仍有香味,故使用時可選擇在菜中或出鍋時添加都可以。
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因爲雞精不像味精那麼純淨,除了含有較多的添加劑之外,當中還含有10%左右的鹽,因此加入到菜餚中還需減少對鹽的使用,不然放多了菜就會變鹹,同時還需注意使用完雞精要及時密封,否則非常容易受潮變質。
另外對於患有痛風的人羣來說,要減少食用雞精的量,因爲雞精中含有核苷酸,經人體食用後會代謝生成尿酸,故吃多了雞精容易加重痛風患者病情,最好忌食爲宜。
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