宮保雞丁和辣子雞丁的區別 宮保雞丁放不放豆瓣醬
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昨天在飯店裏面吃了一道宮保雞丁,感覺很好吃,宮保雞丁和辣子雞丁的區別是什麼呢?下面一起來看看吧!
口味不同。宮保雞丁是酸辣味;辣子雞丁是麻辣味。
宮保雞丁和辣子雞丁都是生活中常見的菜餚,在用料上,宮保雞丁和辣子雞丁的味道相似,不過,在烹飪菜餚的時候,所用到的調味品有些不同,宮保雞丁味道偏向酸辣口味,而辣子雞丁是麻辣味的,喜歡吃酸辣口味的可以選擇食用宮保雞丁,而喜歡食用麻辣口味的人羣可以選擇辣子雞丁食用。
辣子雞丁和宮保雞丁的做法差不多,宮保雞丁又名宮爆雞丁,和宮保雞丁差不多的菜餚可能是指這兩道菜。
宮保雞丁選用雞肉爲主料,佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹製而成,做成的宮保雞丁紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆,宮保雞丁入口鮮辣,雞肉的鮮嫩配合花生的香脆,是一道深受人們歡迎的菜餚。
放豆瓣醬。
豆瓣醬很好調色,因此現在做宮保雞丁都會放豆瓣醬,一來可以調節味道,二來可以增加菜餚的菜色。
宮保雞丁富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物等營養成分,具有溫中益氣、滋補五臟、健脾胃、壯筋骨的功效,食之可養身滋補、增進食慾、促進人體健康、增強機體抵抗能力,對身體很有益處,
用料:雞胸肉2塊,黃瓜1根,胡蘿蔔半根,料酒2勺,醬油2勺,澱粉2勺,幹辣椒適量(建議多點)蔥、姜少許,豆瓣醬5勺。
做法
1、雞肉洗淨切成小
2、黃瓜,胡蘿蔔切丁,控水。
3、雞肉加料酒,醬油,澱粉醃製15分鐘。
4、熱鍋熱油將醃製好的雞肉炒制8成熟,撈出備用。
5、熱油加入幹辣椒,蔥,姜,胡椒粉爆鍋。
6、小火加入豆瓣醬,炒熟。
7、加入雞肉翻炒,醬汁均勻粘在雞肉上後,加入黃瓜,胡蘿蔔丁。
8、快熟時加入花生米出鍋即可。
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