魚頭可以放冰箱裏保鮮嗎 魚頭有什麼營養功效
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魚頭是人們常吃的食品之一,魚頭含有的營養價值是非常豐富的,是人們用來滋補身體的一種非常好的食品,那麼魚頭可以放冰箱裏保鮮嗎?
可以。
新鮮的魚頭如果暫時不食用是可以放在冰箱裏保鮮的,並且可以視保存的時間選擇冷藏或者冷凍,如果只是短時間的保存選擇冷藏就可以了,如果想保存較長時間則需要選擇冷凍。
魚頭放在冰箱裏保鮮之前先把魚頭洗乾淨,從中間破開,用廚房專用紙(沒有的話也可以用餐巾紙)把魚頭表面水份擦去,再用少量的鹽抹在表面,放在保鮮袋裏存入冰箱冷藏。要吃的時候,只要將鹽洗去,再烹飪就可以啦,這樣的魚頭更加好吃哦。
魚頭如果是第二天吃只需保鮮就行了,如果是氣溫的溫度在5度以上,第二天就食用,可以放冰箱的保鮮內保鮮就可以了。如果氣溫在5度以下,第二天就食用,可以不放冰箱就不會壞的。第二天食用仍然味道鮮美,比放冰箱還要好。
剛宰殺的活魚放在冷藏還是冷凍主要取決於您什麼時候烹飪,一般來講,您要是當天就要把這個魚做菜的話,放在冷藏箱即可,如果您要是放個幾天或者時間長點的話,就必須要放在冷凍箱了。
魚腦中所含的營養是最全面、最豐富的,其中含有一種人體所需的魚油,而魚油中富含高度不飽和脂肪酸,它的主要成分就是我們所說的“腦黃金”。這是一種人類必需的營養素,主要存在於大腦的磷脂中,可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。如攝入不足,嬰兒的大腦發育過程就會受阻。因此,有多吃魚頭能使人更加聰明的說法。
另外,魚腮下邊的肉呈透明的膠狀,裏面富含膠原蛋白,能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織;所含水分充足,所以口感很好。
其實,很多人愛吃魚頭,是因爲它的肉質鮮嫩。這是由於魚在水中的運動主要頭部的擺動來完成,頭部比身體其他部位運動得更多,肌肉更緊湊,味道也好,這和雞腿肉好吃是一樣的道理。而且,經過烹調後,魚頭中的鮮味成分較其他身體部位更容易釋放出來,所以味道也更顯鮮美。
準備食材和配料:魚頭、蔥花、鹽、生薑、醬油、香油。
烹飪過程:
1、洗淨魚頭,特別是腮那裏的位置,要挑出雜質,洗過3遍以上爲佳。
2、洗淨的魚頭用醋醃製10分鐘後洗淨,海鹽塗滿魚頭,生薑去皮切碎,蔥花洗淨切好備用。
3、準備好後,蔥花薑片捏汁後倒進魚頭,隔水清蒸15分鐘,期間要注意看好火候,不宜太大不宜太小。
4、蒸好後,另外起鍋,倒入香油,爆香蔥段製成蔥油,再加點醬油一起,淋進清蒸好的魚頭上即可。
這樣的魚頭做法講究的是食材的新鮮程度,所以要挑選新鮮的菜能用這樣的法子,食用的時候要趁熱吃,才能感受到美味的魚頭,清蒸過程不要一直重複開鍋蓋,不利於口感。
準備食材和配料:魚頭一個、豆腐3塊、香菜、香蔥、香油、生薑、鹽、味精。
豆腐的營養和魚頭相匹配,這樣一道湯水,是很多美食家的追求,魚頭豆腐湯雖然是一道家常的湯,但是很少人制作出那樣的白濃湯,所以簡單的家常菜,還是需要正確的烹飪方式,才能做出美味。
烹飪做法:
1、香菜洗淨泥土,香蔥去根切斷,生薑去皮切成薄片備用,豆腐切成幾塊裝盤備用。
2、洗淨平底鍋,放入生薑去腥味,再放入洗淨的魚頭,小火慢煎直至兩面金黃顏色即可歇火。
3、另外起鍋內放入適量的涼水,煮開後,再放入剛纔煎好的金黃魚頭,這樣下去湯水會濃,小火慢燉。
4、魚頭煮開後,再加入備好的豆腐塊,一起熬燉湯汁,待湯汁濃白,再加入香菜和香菜,鹽,味精,最後香油點綴香味即可出鍋。
有的吃貨喜歡用魚頭煲湯,熱油加薑片下鍋,煎黃加入水分和料酒,豆腐鹽水泡過切塊放入。熬製湯白加點味精,再適當加入香菜去腥味,這樣的魚湯口感好,清甜不油膩。
每次吃剁椒魚頭都讓人很懷念的感覺,魚肉入味辣香,美味連汁都不想放過,對於一枚正宗的吃貨來說,學會它是必備的技能。
準備食材及配料:大魚頭一個、紅辣椒10個、生薑一個、小蔥5根、耗油、醬油、味精、鹽、香油。
烹飪過程
1、大魚頭洗淨,在魚頭厚的地方劃上幾刀,這樣容易入味,小蔥洗淨切段,紅辣椒剁碎,生薑剁碎備用。
2、魚頭內塗抹鹽,剁椒混合生薑末一起加入醬油、耗油,半碗涼水一起混合調料備用。
3、鍋內放入適量的涼水,清蒸洗淨的魚頭20分鐘,灑入備好的蔥花和剁椒備用。
4、再起鍋,倒入香油,煮開後,淋入魚頭及配料上面,味道香辣又新鮮。
凡患有惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑狼瘡、哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽、蕁麻疹、皮膚溼疹等疾病之人均應忌食;素體陽亢及瘡瘍者慎食。鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、狗肉、鹹菜同食。
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