開心果綠色好還是白色好 開心果綠了可以吃嗎
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開心果是一種很好的堅果,味道香甜,很多人都喜歡吃,但很多人對開心果正常的顏色並不瞭解,那開心果綠色好還是白色好?開心果綠了可以吃嗎?
黃殼、紫衣、綠仁的開心果最好。
很多人認爲開心果的果殼顏色潔白乾淨,應該是好的開心果,但其實不是這樣的,天然成熟的開心果果殼顏色是奶黃色的,帶少許斑點,白色果殼的可能是使用了漂白劑漂白,不建議挑選購買。
並且,好的開心果果衣顏色是紫紅色的,因爲含有花青素,而果仁顏色是翠綠色的,富含葉黃素,而如果果仁顏色是黃褐色的,可能是存儲時間較長,不新鮮了。
果仁是綠色的就可以吃。
開心果是一種堅果,正常來說果仁的顏色是綠色的,屬於純綠色的果實,所以開心果又被叫做綠仁果,營養豐富,食用後可以幫助潤腸通便、益智健腦。
一般純天然的開心果是黃色的外殼、紫色的包衣、綠色的果仁,如果表皮發綠或者是外殼發白、果仁發黃的開心果可能是存放較長時間不新鮮的開心果,也可能是經過染色的開心果,正常果仁是綠色的話就可以吃。
成熟後的開心果果殼會自然裂開,就算是用手指將果殼捏攏,也不能將其合攏,並且果殼開口的縫隙大的更好,也有部分開心果是人工開口的,區分點就是人工開口的開口較小而且能很好的合攏。
一般正常成熟的開心果果仁顏色是綠色的,同時這也能說明這種開心果新鮮,因爲黃色果肉的開心是放置較長時間的,黃色果仁的開心果光澤度也比較差,食用起來口感也比較差。
一般情況下,開心果果實越飽滿成熟度越好,所以在挑選時可以選擇顆粒飽滿、整體偏大的開心果。
能吃。
一般好的開心果果衣顏色是紫紅色的,但是果衣變褐了也是可以吃的,因爲紫紅色的果衣是因爲含有花青素,而花青素有很好的抗氧化性,在空氣中放置較長時間會損失掉,而果衣變褐的話就說明開心果中花青素損失大部分,但花青素損失並不影響開心果的食用,變褐的果衣不含有有害物質,可以繼續食用。
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