生蠔顏色發綠還能吃嗎 生蠔已經開口還能吃嗎
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昨天買的生蠔,今天拿出來一看,發現顏色有些發綠,這樣的生蠔還能不能吃呢?生蠔綠色的說明變質的了嗎?
肉質完好則能吃。
生蠔顏色發綠有三種情況:一是生蠔變質腐壞了;二是生蠔生長的水域不潔,其外殼黏着這各種海藻和微生物,導致顏色發綠;三是生蠔食用綠色海藻後未完全消化的食物殘渣(並不是生蠔的屎),上述情況中除了生蠔變質腐爛的情況不能吃,其餘兩種情況都是可以吃的。
不一定。
上文說到生蠔發綠有三種原因,其中一種可能是壞了,這不能作爲唯一的判斷標準,還需根據生蠔肉質有無變味、質地有無改變等進行判斷,如生蠔除了發綠以外,還帶有酸臭味、肉質糜爛等現象的,則說明生蠔出現了腐壞變質的現象,是不能吃的。
不能吃。
正常情況下,生蠔肉是白色的,煮熟後有淡淡的蛋白質香味,如果發現顏色發紅,則說明生蠔有變質現象或是其中寄生了某些生物,如曾經有報道生蠔裏出現的紅蟲是海蚯蚓幼蟲寄生的現象,但爲了安全起見,在自己無法判斷生蠔是否可食之前,都不要輕易嘗試吃帶有異常現象的生蠔。
建議不要吃內臟。
因爲目前我國產的生蠔,其水域潔淨程度並不高,其實可能存在有重金屬等污染現象,如食用這樣的生蠔,最受影響的則是生蠔內臟,其中可能也會被污染,即使烹飪熟了,吃掉這些被污染的部分仍然是對身體健康存在風險的,建議平時吃生蠔只吃白色肉質部分,遇到黑色的內臟部位還是剔除爲好。
昨天買的生蠔,今天拿出來一看,發現顏色有些發綠,這樣的生蠔還能不能吃呢?生蠔綠色的說明變質的了嗎?
因死亡導致的開口則不能吃。
生蠔開口可能是因爲呼吸或死亡或熟制後開口,其中死亡導致的生蠔開口,不僅殼無法復原閉緊,而且肉中含存有大量的細菌,導致生蠔產生屍胺和組胺等有害身體的物質,若食用較多的死生蠔,容易刺激腸胃,出現腹痛、腹瀉等身體不適現象。
不能吃。
新鮮可食的生蠔,其味道鮮美甘甜,如帶有苦味的話,很可能是生蠔變質導致其中的蛋白質等營養成分發生腐壞變味引起,這樣的生蠔中含有大量的有害細菌、病菌等微生物,食用容易發生食物中毒或急性胃腸炎症狀,千萬不能吃。
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