乾花菇要泡多久 如何挑選花菇

花菇的營養很豐富，很多人都喜歡買乾花菇放在家裏，想吃的時候就拿來煮，那麼幹花菇要泡多久？

乾花菇要泡多久

幹香菇也就是常說的冬菇,若是那種個頭小的,應該泡發6--10小時(以溫熱水與涼水區分),個頭較大的,應該泡發8--12小時(由水溫區分)。我們日常操作都是用涼水,頭天晚上泡發,第二天中午食用。

如果你覺着這樣太麻煩的話,可以提前一兩天就泡發,因爲冬菇在常溫下,即使是泡上72小時,也不會發粘變質的,何況現在還有冰箱幫忙,即使是一週也不成問題的。

如何挑選花菇

1、氣味

質量比較好的花菇應該是香氣純正自然沒有異味,聞起來較舒服。而市面上有些花菇聞起來有股酸味或明顯的農藥味,這樣的花菇一般質量都不過關,多是變質了或是化學成分較多,吃了對人體會有傷害,大家在選購時千萬不能選擇。

2、外觀

一般來說,上乘的花菇個頭比較大,上面的花紋比較自然,表面沒有蟲子咬過的痕跡,雜質較少,花菇傘肥厚,蓋面平滑。而劣質的一般個頭不是很大,有時細看表面還會有小蟲子咬過的跡象,雜質相對多一些,表面有時會出現縮水的狀態。

加工優質的花菇一般會把根剪乾淨,方便食用,並且使用的是全脫水加工,幹度較好,水分大約在13%左右,營養成分保留的較好。一些劣質的花菇多數會把根保留下來,採用的是曬乾處理,水分在10-11%左右,有的比這還要少一點,營養成分流失的較多。

3、色澤

質量上乘的花菇在生產過程中一般是不添加農藥肥料或激素的,多數是純天然加工,精挑細選,一般可以達到有機食品的標準。就表面色澤來看,多數是比較自然的,不會過白或是過黃。

花菇的營養價值

1、提高機體免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能,還可促進T淋巴細胞的產生,並提高T淋巴細胞的殺傷活性。

2、延緩衰老:香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用,對體內的過氧化氫有一定的消除作用。