綠豆怎麼煮容易爛小竅門 綠豆快速煮爛的方法
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制綠豆湯時,有時會因煮的時間過久,而使湯色會發紅髮渾,失去了應有的特色風味。那麼,綠豆怎麼煮容易爛呢?
綠豆先浸泡後冷凍。
綠豆先用水浸泡10分鐘左右,瀝去水分,放入冷凍室,凍成冰塊。綠豆浸泡後吸收水分,根據水結成冰體積變大的原理,經過冷凍,把綠豆撐裂。有裂紋的綠豆遇熱水後被撐開,所以能很快煮開花。只是簡單的物理變化,營養不會流失的。
1、將綠豆洗淨並控幹水分,倒入鍋中,加入開水,開水的用量要以沒過綠豆2公分爲好,煮開後,改用中火,當水分要煮干時(注意防止粘鍋),加入大量的開水,蓋上鍋蓋,繼續煮,待綠豆已酥爛,湯色碧綠時即可。
2、將綠豆洗淨,用沸水浸泡,撈出後放到鍋裏,再加入足量的涼水,旺火煮40分鐘即可。
3、將綠豆洗淨,放入保溫瓶中,倒入開水蓋好。等3~4個小時後,綠豆粒已漲大變軟,再下鍋煮,就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
4、將挑好的綠豆洗淨晾乾,在鐵鍋中幹炒10分鐘左右,然後再煮,綠豆很快就可煮爛。
5、把綠豆洗乾淨之後,留剛剛沒過綠豆表面的水就可了;在將綠豆放入冰箱冷凍到完全結冰,等想煮綠豆湯的時候就可以直接拿出來煮了;煮綠豆時一定要等水開了再將豆子下到鍋裏,綠豆很快就會開花。
1、首先把綠豆淘洗乾淨,瀝乾水分;沙鍋放清水燒開,然後放入綠豆,水量應該略多於綠豆(浸沒綠豆約半寸)爲宜;
2、用大火燒煮,煮至湯水將收干時,添加滾開水,並把沙鍋蓋嚴,燜煮,撇去上浮的皮殼,再煮15分鐘,綠豆就開花酥爛,加糖即成綠豆湯。
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