乾的蝦皮可以直接吃嗎 蝦皮適合什麼人吃
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平時多吃一些蝦皮,可以起到補鈣的作用,還有助於小朋友長個兒哦。
看情況,有一種熟可以直接吃。
市場上有2種蝦皮,大家可能沒有仔細分辨過。一種是生曬蝦皮,一種是熟曬蝦皮。
生曬蝦皮就是漁民從海上撈上來後直接經過太陽暴曬,沒有經過煮熟的過程,這種蝦皮一般比較幹,特點是每一條蝦皮都是細長的,不會彎曲的。也比較幹,儲存的時間會比較久。這種蝦皮較淡。
帖子的蝦皮都是熟曬蝦皮,是經過煮,然後烘乾或者曬乾,不過現在都是烘乾的,好一點的蝦皮烘的幹一點,有些蝦皮烘的不幹,保存時間會略短。特點就是蝦皮都是彎曲的,很好分辨,有些不良商販會在煮的時候加入過量鹽,達到壓稱的效果,吃一下就知道了。
1.中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人尤其適合食用
2.宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;蝦爲動風發物,患有皮膚疥癬者忌食。
可蝦皮雖好,吃起來卻有許多講究。蝦皮、蝦米都含有二甲基亞硝胺等揮發性亞硝基化合物,會導致攝入多餘的致癌物質。要趨利避害,具體方法就是,用水多泡幾遍,隨後再焯一下。或者,在日光下直接暴曬3—6小時,也可以達到減少致癌物質的目的。用水泡是最快速有效的好辦法。人們吃蝦米的時候還記得泡泡,但是吃蝦皮的時候就常常忘了這一步。如果用涼水泡的話,要換3—5次水,如果用溫水的話,泡兩三遍就夠了。蝦皮用水泡完之後,用個小笊籬就能很方便地撈起來了。
蝦皮先用水泡一下,不僅能保證食用安全,還可以去掉過多的鹽分,以及可能存在的細沙。而且,這還能去除蝦皮本身的一些不好的氣味,如氨化後沖鼻子的氣味,讓做出來的菜鮮而不腥。需要注意的是,蝦皮在水中泡的時間不能超過20分鐘。蝦皮個小皮薄,泡太久了,許多水溶性的營養物質也會析出、流失。
將蝦皮用食品袋包嚴,放進電冰箱的冷凍室裏。
也可將新買來的蝦皮放入平底鍋小火慢炒,然後放入密封的袋子中,置於陰涼乾燥處儲存。
另外,蝦皮可以分爲生曬蝦皮和熟曬蝦皮兩種,保管時,兩種蝦皮不能混放。分別保存,可保持其原味。
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